【1】生姜变绿：生姜变绿或者是发芽是可以食用的，如下图可食用。
　　图1
　　图2
　　图3
　　原因：生姜在太阳光的照射下，其表皮下的一些物质，经过光合作用后产生了叶绿素，此叶绿素对人体无害。
　　不过生姜因储存不当而腐烂的，如下图所示：
　　【图4】
　　这种情况是不能吃的，因为生姜已经发生了病变，误食发生病变的物质，对人们人体的健康是有害的，甚至危及生命。
　　【2】土豆变绿：
　　土豆在阳光照射下或者是风吹的情况下易发芽变绿，产生一种对人体健康有害的物质龙葵素。（龙葵素是土豆本身就有的一种，不过量很少，在阳光照射和风吹下，龙葵素就会增多。）
　　如下图所示：
　　图5
　　图6
　　土豆变绿成这样的是不能吃的，如果误食之后，就会引起腹部胀痛、恶心、呕吐、腹泻或者中毒。
　　那么土豆在什么情况下会变绿的呢？
　　（1）在太阳光的照射下会变绿
　　（2）放置在风能吹到的地方也会变绿的
　　所以，一般在北方的人们都会放在干燥的地窖中。
　　教你一个存放土豆的小妙招，将土豆放在无风、无光干燥的地方，这是一种很好的储藏土豆的方法。
　　防止土豆变绿的储存方法

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