去吃饭，点了一个尖椒回锅肉，端上后不尽人意，配菜里面居然有木耳和芹菜！ 改造前 木耳水分少，根本不适合作炸系列的配菜；芹菜也有同样的问题，倒不是说它水分少，而是它本身是脆性的，久炒将会变成一个很怪异的口感，甚至会发苦。而主料肉呢，又切须炸久一点。是不是有点儿矛盾了？就这样一堆属性各不相符的食材搅和在一个，变成了一份莫名其妙的尖椒回锅肉！且不说成菜口感，就这配料，都辜负了名菜回锅肉的名头，一直吃一直摇头 成名菜式的配料，是经过无数次验证，只有适合它制作的要点才搭配到一起，再加上调料、手法的配合，最后碰撞出绝佳的口味，带来盛名。 胡乱搭配一番，连最基本的食材属性都相违，凿冰何以得火？又遑论了解历史来历了！ 更兼有那肥腻腻的厚肉片子一脉相承，望之生畏食之油腻弃之可惜。为了不亏待自己的味蕾和胃，每次点菜时都交代老板娘炸干一点。 炸干一点！ 尖椒回锅肉炸干一点！ 老板娘在大厅扯着嗓子对厨房喊。食客众皆侧目。 小声一点，搞得我好像很难伺候一样，实在是你这连基本水准都达不到的嘛，如何下咽？又该怎么果腹？ 除此她其他的菜更是一言难尽，最难受的几乎她的每个菜都是一堆黏糊糊的芡汁盖在上面，这个回锅肉还算好的了！ 而他的炸也有问题，我只给了你一个方向，程度还需要你自己去掌握呀，不是炸到水分全失味同木柴才符合要求。好的回锅肉是干湿相当，形如灯盏，堪堪盛起那么一丝丝溢出的油量在上面，望之食欲大增，食之干润得宜！实乃下饭下酒首选！ 老板娘看我半天无语，菜也没有动，便来问我先生，菜不符合您的口味吗？ ，不我的错，我不该以一个行家的标准来要求 这么说先生是同行？这下她的反应倒是挺快的。 略有研究 哦！那么 于是我把上文毫无保留地给她看了！她拿出手机给拍下来了然后啥话也没说就走了走了 所以，这份回锅肉盖饭，我是吃不下去了，勉强塞下一会回家又得剔半天磨牙，那摘不到取不出的滋味会折磨到人抓狂，起身欲走，刚走两步，肩头被一只大手搭住‘高手’请留步！ 饭店 一股油烟味加沉稳的力度和泡涨的肤质，我大概知道是谁了，转头一看：一张油腻腻的大脸近在咫尺，压迫感十足！极速退后一步，果然，判断没错，一个身着白色厨师服的大胖子手握勺子，正怒气冲冲地看着我。呦，来者不善哦！估计是这家餐厅的厨师长？ 这下好了，吃个十来块的快餐居然把厨师长给引了出来，这么作的人恐怕也只有我了吧 不敢当，有何指教？ 听说您对菜式很有心得研究 所以 所以要请教一下胖师傅一脸诚恳，看起来不像是生气。 我心落了地，同时也怀疑，这世上真有闻过即喜从善如流的人？ 是这样，胖师傅把我按到凳子上坐下，然后继续说：我呢，本来是个粤菜师傅，对川菜只是一知半解，经常性地做菜是望文生义，想当然的做，好不好我心里是有数的，一直想找个顾客来给我提意见，好改正，谁知遇到的多时‘好，不错’这样的人，我深感失望呀！ 他停了一下，取出一支五叶神点上，顺便翻开手机给我看：然后，您就出现了！我怎会错过！ 我看了下画面，正是老板娘刚才拍下的照片。 哈哈，是吗？听他这么一分说我心彻底放到肚子里了！ 好说好说！您想怎么个改进法子？ 最好能亲自做一遍 在您这厨房？ 在我厨房 老板不会说什么？ 我就是老板 那好吧，恭敬不如从命，也为我以后吃饭打算，我不再推辞，写出采购单： 新鲜猪臀肉半斤 大尖椒2个 红萝卜半条 洋葱半个 蒜苗一根 甜面酱有吗？有，姜蒜也都有。花椒有吗？也有！ 好，半个小时过后开始了：半肥瘦的猪肉在发红的热锅里烫皮，猪啊，死后还历经高温地灼烫，真不好意思，强行的压力剥去了它毛根的腥骚味，然后洗净加水开煮，随机添加两粒八角和花椒和少许料酒，愈发的增香去腥。注意，这招很重要，为了避免成菜时肉会发臭，所以祛腥除臭在开始一步就要做到位。 上述配菜切块，肉煮到八成熟（筷子能插入即可）捞出切片，太烫了，过下冷水吧，切约23厚即可，一切备妥，热油锅，烧至67成油温下肉片，注意要沥干水分，不然会热油碰到水会飞溅到你哭。炸至肥油沥出肉片开始打卷时下配菜，青椒起虎皮是一起捞出控油，锅里留少许底油下姜蒜片豆瓣酱几粒豆豉爆香炒出红油，再加甜面酱微一炒香，端离火口，炒勺里加味精鸡精白糖生老抽适量，开大火，把适才炸好的备菜和蒜苗与勺子里的调料一起下锅，微微地在炒上几炒，眼看蒜苗断生，出锅！一道油亮甘香地道的快餐店回锅肉就出炉了！ 改造后 老板尝了一口，立即竖起大拇指，棒！真是又快又好！学会了吗？学会了 那我以后有口福了？ 以后您是我朋友了！ 谢谢！我和老板不约而同地说出口，随即两只手握到了一起！呵呵，您说，这出来吃个饭还交了一个朋友，哎都怪我平时爱吃瞎琢磨 那么手机外的您学会了吗？怎么样吃到离家最近饭店里你合您自己口味的菜？ 1，提意见 2，遇到一个好老板（有点难度） 3，亲自示范（有点难度〔我想静静〕） 温馨提示：以上教程慎重操作！
开在记忆里的花（童年如花）开在记忆里的花（童年如花）作者茉莉假如人生是一次旅行，童年就是一段最快乐的路程；假如人生也有四季，童年就是最美丽的春季；假如人生是一部书籍，童年就是最精彩的篇章；假……在儿子的作文里，我发现了老婆出轨的证据哈哈哈哈哈哈哈作者丨包妈来源小小包麻麻（ID：xxbmm123）偶然看到一个朋友的微信签名，又好笑又心酸：上辈子造孽，这辈子陪孩子写作业。哈哈，不知道你们有没有……九首幽默诗词诗人间的调侃你可懂？印象中的诗人，或多愁多病，或忧国忧民或愤世嫉俗，或缠绵悱恻其实好多诗人是很幽默的他们喝多了和树较劲讽刺朋友毫不留情友谊的小船说翻就翻今……来自心海的思念（原创诗）无法压抑的情感已经沉默了千年生命交织的爱恋一点一滴的积累何必计较得失的恩恩怨怨得知白云爱上蓝天随着目光放逐的紫蝶一起翩跹起舞追逐……旬阳县推进就业扶贫工作纪实从多送走向多赢2月26日，旬阳县吕河镇滩祥合砖厂一派热火朝天的场面，20余名贫困村民劳动正酣。险滩村4组55岁的贫困群众罗先礼在砖厂打杂，月工资3000块左右，就在家门口，钱挣了，也照……蛋白质含量过高导致软便？这真的不是主粮的锅最近有朋友找到嘟嘟，说自家的猫换了新粮，突然就开始软便了，他查看了一下成分表，发现蛋白质的含量颇高，所以特地来问一下嘟嘟，新粮的问题是不是出在高蛋白上了。嘟嘟一听，这位朋……吸烟三十年，戒烟好艰难十八岁开始试着吸烟，四十八岁终于戒烟，想想一路走来，自己都不相信自己了。吸烟是一个慢慢养成的坏习惯，一旦染指，一发不可收拾，想戒那就太难了。一直没有吸过香烟的人或许……每日几句励志人心的话你犹疑，这个世界就很大，目的地也远得几乎看不见；你勇敢前行一步，世界也随之开始缩小，要记得，前行的路上，你遇到谁，只取决于你自己是谁。人生是一条铺满荆棘的路，汗水是一把披……老师教知识，父母管品德，父母对孩子的教育最重要父母的教育有多重要？读初中的时候，父母为了让我认清这个社会挣钱的辛苦，在她的带领下，两兄弟在车上卸水泥，她就在车下背水泥，一个大东风两个拖卡20多吨4个人卸完，我只记得每次卸完……秋风生渭水，落叶满长安一季的落花，飘进了秋的门槛，秋，在不经意之间，惊了寒蝉，扰了南归的大雁寸寸心心，悲凉了人间几度的花开？从此，风轻云淡，天高水长。一年一度秋水清，人……第3期长大了我要有好几个亿，就可以大吃大喝了对话系列保持觉知的活着是对生命的礼赞身心安顿让它记录这一切发生这是朱立红为你分享的对话系列第3期《长大了我要有好几个亿，就可以大吃大喝了》YUAN：等我长……小舍得田雨岚女人活得太精明，未必是福气《小舍得》中田雨岚是活得很精明的女人。她本是一位乡下护工的女儿，父亲酗酒身亡，她跟着母亲蔡菊英来到大都市讨生活。蔡菊英插足建筑院副院长南建龙的婚姻后上位嫁给了他，从而给了……