做实蛋只需要把水淹没过鸡蛋就可以了，并没有特别的比例规定，实蛋也就是将鸡蛋的蛋液打出之后混合食用的碱，然后将混合后的蛋液再倒回到鸡蛋壳当中，等到凝固之后就变成了实蛋。之后，在锅中加入水之后，将蛋蒸熟就行了，是一道美食。
　　一、实蛋的做法
　　首先需要准备新鲜的鸡蛋，鸡蛋壳不要完全敲碎，只要敲出一个小孔就可以了，然后将鸡蛋当中的蛋白和蛋黄倒出，在倒出的蛋液当中加入食用碱和水，加入适当的盐调味之后混合均匀，把混合物再倒回蛋壳中，放到锅上蒸20分钟左右即可。
　　正常煮熟的实蛋是呈现一种暗暗的绿色，味道还是非常不错的，除了用蒸的方法来做实蛋之外，在外面的饭店里，还能经常吃到不同做法的实蛋，比如烧烤实蛋，孜然实蛋，这是东北地区的一种特色小菜，几乎每个东北家庭都会做来吃。
　　二、实蛋的营养价值
　　实蛋其实就是用鸡蛋做成的一种家常食物，其营养价值最直观的就是蛋白质，因为本身就是用鸡蛋做的，所以营养价值跟鸡蛋是一样的。实际上，实蛋就是鸡蛋成菜之后的另一种形式而已，作为一道具有特色的家常小吃，也经常出现在东北家庭的餐桌上。而且鸡蛋是10大雌性激素多的食物之一，多吃鸡蛋可以起到补充雌性激素的作用。
　　实蛋不仅可以给人体提供丰富的优质蛋白素，还能够给人体带来蛋氨酸，这是其他谷物类或是豆制品所不具备的氨基酸，但同时也是人体必需的一种氨基酸，所以实弹蛋和豆类食品一起吃，给人体带来的好处比单独吃其中一种食物要更多一些。
　　除此之外，实蛋除了美味，还富含其他一些人体所需要的微量元素，例如钾，钠，镁，磷等，对于婴幼儿时期来说，多多食用可以补充人体对于铁的需求，但是由于实蛋中钙含量不高，因此还是需要多喝牛奶，从而能起到一种互补的功效。

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