摘要：技工院校旅游与酒店管理专业历年来向社会输送了大量的专业人才。学校在制定人才培养计划时常会把学生安排到酒店进行顶岗实习，但在顶岗实习期间遇到的诸多问题却不利于该专业的内涵发展与人才培养。如果能在学生进行顶岗实习前采取有效措施，将思想教育融入教学计划之中，将能有效减少甚至避免顶岗实习期间的若干问题。本文从旅游与酒店管理专业的发展前景分析入手，针对顶岗实习的问题进行分析，提出若干顶岗实习前期思想教育的方法措施。 关键词：旅游与酒店管理专业顶岗实习前期思想教育 旅游与酒店管理专业是一个综合性的学科专业，主要培养具有良好的职业道德和一定的专业知识与技能，能适应现代酒店、餐饮业、旅游业及相关行业接待服务需要的实用型人才。学生通过学制内在校学习和校外顶岗实习掌握相应技能，毕业后可到国内外星级酒店、政府机关接待中心、会展中心、旅行社、景点景区、度假村等企、事业单位从事相关服务及基層管理工作。该专业的校外顶岗实习，既要求学生理论联系实际、学以致用，又要求学生毕业时具备职业道德、掌握相对熟练的职业技能，并能迅速适应与专业相对口或相关的工作岗位。因此，专业实践活动在学制内显得尤为重要。这也更体现了校外顶岗实习在专业建设的重要地位专业培养和教学计划的重要组成部分。一、专业前景，活力无限 随着全球经济的不断复苏与快速发展，旅游与酒店管理行业在全球尤其是亚太地区的发展速度与就业率远超其他传统行业，中国市场的发展潜力更显示出无限的活力。 全球很多著名学府均开设旅游与酒店管理专业，其课程设置均提供为期半年至一年不等的实习或者实操内容，而且该专业的毕业生就业率远远高于其他专业。 旅游与酒店管理行业的薪资福利待遇远远高于其他传统行业，特别是对比同类服务行业。同时随着从业人员工龄的递增和工作经验的不断积累，其薪资福利待遇的提升也成正比增长。 我国各地大中小城市均把旅游与酒店管理行业作为其经济增长的原动力，摆放在举足轻重的位置。随着政府政策的重视与支持、社会投资的不断增加，这一行业无疑将成为今后最具活力的行业之一。二、顶岗实习，现状直击 顶岗实习是指学校按照专业培养目标和教学计划，组织学生到国家机关、企事业单位、社会团体及其他社会组织进行与专业相关的实践性教学活动，旨在促使学生提高自身的实践能力、创造能力、就业能力和创业能力。 顶岗实习有助于学生进一步培养自身职业道德、深化专业知识的应用、提升实操动手能力、增强社会适应性并提高毕业就业率。企业接纳实习生既有利于保持员工的相对稳定，缓解季节压力，便于管理，又能够提高服务质量，节省成本，也是有效培养、储备未来企业骨干人才的途径。也就是说，顶岗实习的初衷是实现学生、学校、企业、社会等综合受益的有效实践。但顶岗实习是学生步出校门的过渡期，学生在此过程中心理变化明显，尤其容易受校外各方面因素影响和干扰。从近几年该专业的顶岗实习情况看，在实习期间存在的一些问题常会导致企业、学校、实习生多方利益受到影响，而且很多毕业生在实习期结束后选择离职，甚至转行。这一结果不仅与专业教育人才培养的初衷背道而驰，更暴露出顶岗实习中的若干问题。三、多方问题，深入剖析 1。学生的角度 由于许多实习生缺乏社会适应能力、岗位认知能力、心理适应能力，因此他们的实习多以服务岗位为主，局限于简单的或者短时期内的岗位体验或锻炼，这就导致一连串的问题接踵而至：实习生由于顶岗实习期间薪酬福利未能达到正式员工水平，各方各面都容易存在对比，导致心理失衡；在实习前缺乏相应工作经验和思想准备，对岗位认知大部分来源于学校的理论授课、纸上谈兵，小部分来源于社会舆论和影响，一旦面对现实，直面期望值与现实的心理落差时，心理容易受挫；实习期间，容易受到周边复杂人际关系的影响，使得自己在角色转换上出现不成熟、不理智的现象，从而在心理上造成对专业、岗位的认同缺失。 2。学校的角度 学校通常会对旅游与酒店管理专业的校外顶岗实习建立一整套管理制度，其中会要求实习生顶岗实习期间要完成实习报告、效果评价、相关记录等，并由企业考评人员对相关实习生进行定性考核，再由校内指导教师进行综合测评。但这一考评体系常常由于校企之间沟通不畅，导致考评工作陷入被动，甚至有的时候单位盖个公章实习生即可免考通过，不仅影响了考评工作的客观性、真实性、公正性，而且达不到考核测评的质量要求。同时，由于实习单位多、实习地区分散、实习岗位轮换等原因，也会导致管理难度增加，甚至脱节。 3。企业的角度 顶岗实习是企业解决或缓解岗位招工难、用工难的有效途径。正式员工不稳定、流失大，造成某些岗位大量空缺，于是刚来顶岗实习的学生被老员工视为救命稻草，刚一上岗，就安排长时间、满负荷、大强度的工作任务，本应是循序渐进的过渡期、适应期，却令实习生短时间内产生心理恐惧，产生逆反甚至逃避心理。 企业管理人员由于没有经过教育理念和思想的正规培训，对学生的教育管理缺乏经验、耐心和技巧，增加了实习生进入岗位角色的难度。表现在企业管理人员对实习生的指导、管理上简单、粗暴、急躁，无疑加重实习生的恐惧心理甚至逆反心理。更有一些企业管理人员一旦发现实习生不能顺利接手，常常会埋怨、迁怒学校管理、家庭教育等等，造成恶性循环、扩大负面影响。 尽管部分企业，尤其是国际知名品牌企业基本能让实习生与正式员工享受同等薪酬福利的待遇，却忽视了学生的主要心理需求和心理认同与正式员工之间存在的差异，导致实习生未能真正融入企业文化。 4。社会的角度 人力资源市场就业难与毕业生人数年年剧增的矛盾，也对旅游与酒店管理专业毕业生的就业带来较大影响和冲击。很多毕业生希望通过专业学习、顶岗实习踏足高大上的职位，但现实情况却是在前厅、餐厅、客房等一线岗位的顶岗实习中，发现人们对岗位认识、就业观念都存在负面认识，特别是普遍对服务业的轻视，认为该行业技术含量低低人一等等，这已成为干扰毕业生择业心理的重要因素。 四、思想教育，防患未然 对于即将走向顶岗实习的旅游与酒店管理专业毕业生，学校首先要从职业规划与发展上入手，帮助学生树立正确的人生观、价值观，摆正心态，从而建立良好的就业观、择业观。一方面要从思想上增强学生的专业认同感和能力，另一方面从顶岗实习中，增强学生的职位认同感和信心。具体说来，学校可以从以下几方面着手进行思想教育。 1。锻炼耐心及意志 由于人员思想领悟的差异，对服务深层次价值的理解力不相同，处理问题的态度、方式也不相同，也就很難做到顾客就是上帝。尽管如此，学校教育实习生应牢记的第一点，依然是永远把顾客的合法利益放在第一位。只有提供细致的服务，并赋予足够的耐心，想客人之所想，急客人之所急，才可以获得对方的满意和认可，从而转化为自身对职业、对岗位的理解和认同。 2。端正心态与目标 学校要让旅游与酒店管理专业实习生深刻认识到顶岗实习的重要性，在心理上做好准备，进入企业后迅速摆正心态，意识到角色转换和过渡的重要性，尽快适应环境，融入企业氛围，树立责任感和自豪感。要做到这一点，学校可以教育实习生实习前对企业进行必要的了解，进驻后要注意观察与倾听，了解企业文化与管理特色，了解领导的管理艺术，了解其他员工素质水平等，但最重要的还是要通过快速掌握岗位技能尽快成为合格的顶岗人员。 3。拥有爱心和诚心 实习生要想在旅游与酒店管理行业工作并取得成绩，就要对同事及顾客奉献高涨的热情与爱心。比如对顾客要始终面带笑容、嘘寒问暖，如同对待自己的亲朋好友这属于服务理念里的关键内容。学校要教育旅游与酒店管理专业的实习生，只有将此牢记于心、实践于行，才更有利于自己在本行业获得更长足的发展。 4。牢记愉悦并感恩 愉悦的心情，会鼓舞自身不断提高，同时鼓舞并提振信心，使自身展现出昂扬向上、乐观积极的良好心态。学校在对旅游与酒店管理专业学生进行教育引导时，要引导他们抱有感恩情怀，对领导、同事及顾客常怀感恩之心，感恩企业提供的实习机会、感恩顾客的赞可及鼓舞、感恩老师及学校的辛勤培育等，这样才能够从心理认识和言行举止上锻炼并提高自己的社会能力与专业能力，最终成长为社会栋梁。五、小结 加强职业教育人才培养体系的规划与发展，特别是近年来国家政策的重视与支持，教育部、人力资源社会保障部等部门协同印发了《现代职业教育体系建设规划（20142020年）》。在进行顶岗实习中，为了预防出现和处理以上问题，学校只能不断设法加强旅游与酒店管理专业学生顶岗实习前的思想教育，不断完善学生的专业修养，同时充分协调和沟通校、企各方面对顶岗实习工作的理解与支持，更重要的是建立与完善相关管理制度。学校只有充分、全面、深入、科学地理解顶岗的各项任务，才能带领学生安全、顺利、圆满地完成顶岗实习任务，为本专业学生的理论学习、模拟训练提供必要的补充和验证，从而推动本专业的进一步发展。 参考文献： 〔1〕罗文，陈国生。高校旅游管理课程体系改革及其模式构建特点〔J〕。咸宁学院学报，2003（1）。 〔2〕彭文武，曹令秋，陈国生。高职院校旅游管理专业工学结合实践教学模式研究与实践〔M〕。呼和浩特：内蒙古人民出版社，2010。 〔3〕韩军。校外顶岗实习指导（酒店管理专业）〔M〕。上海：上海交通大学出版社，2012。
