青菜的营养价值
　　1提供营养，强身健体。
　　一个成年人如果每天吃500克青菜，就能满足人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。
　　2保持
　　血管弹性。
　　青菜中含有大量粗纤维，其进入人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化形成，从而保持血管弹性。
　　3润泽
　　皮肤，延缓衰老。
　　青菜中含有大量胡萝卜素（比豆类多1倍，比西红柿、瓜类多4倍）和维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢；防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁。延缓衰老。
　　4降低
　　血脂
　　青菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为青菜性味寒凉、易伤脾胃，少许寒必温缓和寒凉之性。
　　青菜
　　的家常做法
　　1面筋
　　炒青菜
　　材料：青菜、油面筋、香菇、水、油、糖、盐、鸡精。
　　做法
　　：
　　1、香菇先泡在滚开水里备用，青菜洗净切碎，油面筋扮碎。
　　2、泡好的香菇切成条状和青菜面筋拌在一起。
　　3、油锅里放一勺油，青菜面筋香菇倒下去大火翻炒几下，倒入一大碗水，加入适量糖、盐、鸡精，翻炒均匀后加盖闷烧一会。直到水基本收干就能盛盘了。
　　2青菜
　　蛋花汤
　　材料：鸡蛋一个，青菜4颗，虾皮1把，油2茶匙（10ml），盐12茶匙（3克），胡椒粉12茶匙（3克）。
　　做法：
　　1、虾皮泡好，青菜洗净备用。
　　2、锅中放油，倒入倒入青菜翻炒。
　　3、倒入适量的水。
　　4、待水开，鸡蛋打散倒入锅中。
　　5、最后放入虾皮。
　　6、临出锅时，倒入调味料即可。

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