问：荸荠这种高营养的时鲜货为什么不能生吃？
　　答：荸荠，又被称为地梨、乌芋，还因其形状，被俗称为马蹄。在秋冬时节颇受欢迎，由于荸荠脆甜多汁，不少人还将它当做水果直接生食。然而要提醒大家的是生吃荸荠有风险！
　　此前有报道，27岁的杭州王女士最爱生吃荸荠。两年前开始，她时常感觉到上腹部若有若无的隐痛，严重时甚至痛到彻夜难眠。近日，王女士腹痛加剧，医生在其体内取出了2条活的姜片虫。。。。。。
　　生食荸荠、菱角、茭白等水生植物，容易感染一种叫做布氏姜片虫的寄生虫。姜片虫以水生植物为传播媒介，中间宿主是扁卷螺，终宿主是人和猪。
　　人类感染后，肠粘膜会发炎甚至形成溃疡。儿童感染后，会有发育迟滞、智力减退等现象。此外，姜片虫病是有潜伏期的，感染后可能要12个月才发作，因此千万不能存有侥幸心理。
　　那么，如何预防寄生虫病呢？
　　方法并不难！专家提醒：寄生虫虽然可怕，但并非不可控，不想被寄生虫上身，预防的关键就是切断传染途径，养成良好的卫生习惯。
　　正规场所购买食材
　　购买食材要去有检验检疫保证的正规场所。
　　彻底加热
　　不论是烹制肉类还是蔬菜，最好的预防寄生虫的方法就是煮熟了再吃！煮熟了再吃！煮熟了再吃！
　　此外，芥末、白酒、葱、姜、蒜等根本就没有杀虫（卵）的效果，即使是90的热水，只要煮的时间不足也不能将之杀死。
　　生熟分开
　　生熟食物，无论是存放，还是切割，都要注意分开，避免生熟食交叉污染。比如刀具、砧板、碗盘等器皿生熟要分开使用，不得混用。放生食的厨具必须清洗消毒后方可再使用。
　　除了不能生食，荸荠的营养价值还是很高的
　　1。荸荠中的磷含量是所有茎类蔬菜中含量最高的，磷元素可以促进人体发育，同时可以促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡
　　2。荸荠虽含大量的淀粉，但热量比白米饭低，以100克荸荠（十颗）为例，大约是四分之一碗白米饭的量。其富含水分，亦含多种维生素A、B2、C和矿物质钙、磷、镁等
　　3。荸荠也是含钾大户，每100克荸荠含有450毫克的钾，有助于生津止渴、利尿排淋（来源：上海三农）（刘辉）

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