北京人最熟悉的一条街，算得上是历史悠久的清真美食聚集之所

　　在北京的历史上有着重要角色，且十分独特的街道，细想一下那就是牛街了。
　　牛街原本是一片石榴园，石榴园的居民区简称为榴街。因为榴街的住户多为回民，做出的牛肉出了名的好吃，再加上牛、榴谐音，于是人们干脆改称榴街为牛街了。
　　牛街，是一条南北走向的街道，从牛街南口的南横西街到牛街北口的广内大街，全长645米。
　　如今的牛街居住着回族、满族、朝鲜族、维吾尔族、蒙古族、汉族等20多个民族，各族人民和睦相处幸福地生活在这里。
　　牛街还是北京最大的穆斯林聚集区之一。它之所以能成为穆斯林聚集地，因为坐落着一座北京历史最为悠久，规模最为宏大的清真古寺。全寺布局紧凑，形制完整，正门牌楼高悬达天俊路，金子匾额，是穆斯林主要宗教活动场所之一。
　　在牛街的两侧的小胡同特别多，西侧由北向南有堂子胡同（后称牛街头条）、周家胡同（后称牛街二条）、丁家胡同（后称牛街三条）、羊肉胡同（后称牛街四条）、张家胡同（后称牛街五条）、穆家胡同（后称牛街六条）等；东侧由北向南，是麻刀胡同、寿刘胡同、输入胡同、春风胡同、栅栏胡同。。。
　　牛街最具特色的就是小吃了，都说北京小吃在宣武，宣武小吃在牛街，特色的清真饮食让人眼花缭乱。
　　面茶、豆汁、豆腐脑、豆面丸子汤、卤炸豆腐、杂碎汤、漏鱼、糖耳朵、糖火烧、焦圈、麻花、炸糕、奶油炸糕、螺丝转、墩饽饽、豆馅火烧、豆馅酥、蜂糕、碗糕、驴打滚、艾窝窝、豌豆黄、江米凉糕、蜜三刀、开口笑、姜汁排叉、卷果、爆肚等。
　　当然还有这些店，他们也捕获了不少北京人的心。
　　1、聚宝源，从1946年创建至今的聚宝源，算是牛街最老号儿的清真涮锅，地道的手切鲜羊肉，久煮不老，吃起来很嫩，没有膻味；麻酱香而不腻；糖蒜也够味儿。店里总是人山人海，外卖窗口也经常排大队。服务热情周到，价格实惠。
　　其实最初的聚宝源，是专门经营生肉跟熟食的牛羊肉铺，后来，聚宝源开始利用自己卖牛羊肉的优势，直接做起了涮肉生意，也逐渐成为了京城有名的涮肉馆子。
　　2、白记年糕，他家门前跟聚宝源一样，时时刻刻都在排队。
　　白记年糕那真是闭着眼随便点，没坑。入口即化的驴打滚、甜软不硬的糖耳朵、甜香细腻的豌豆黄。。。还有那爽滑冰凉的山楂糕，想想都流口水！
　　3、清真吐鲁番餐厅，是京城名声最大，且最早的一家。既有北京清真菜，还有新疆菜的馆子。老国营风格的桌椅虽不舒服，但贵在干净。
　　他家的菜品用料讲究，量也还算大，吃着别提多痛快了！大盘鸡、木须肉、炒馕、拉条子、炒面片、烤串等等，可谓是涵盖了新疆地区所有的美食。
　　4、奶酪魏，据说奶酪魏创始人魏鸿臣从宫廷里的御厨中学到了这门手艺，后来赢得了顾客的一片赞誉，得美名奶酪魏。奶酪魏家的绝活就是制作合碗酪，做出来的奶酪把容器倒过来都不洒。
　　原先只在前门大栅栏所有戏园子门口设摊卖奶酪，到了光绪十四年间（1888年）在大栅栏胡同路西租了一家门脸，字号叫麟记酪铺。
　　一年四季都有奶酪卖，奶酪魏擅长制作炒酪干、奶卷、传统奶酪等。
　　外焦里嫩的炸鲜奶，奶香味浓郁的奶皮，清凉解渴的果子干，杏香消暑的杏仁豆腐。。。五花八门的奶制品，一准让爱奶人士走不动道。
　　5、大益烤鸡，藏在牛街深处的大益烤鸡可是名声在外！街坊四邻也都是常客，一到饭点儿，大包小包的往家买大益烤鸡就在圆意轩餐厅内，餐厅装修非常简单，给人一种集体大食堂的感觉，烤鸡的橱窗看起来就像是90年代剧里的副食店。
　　八珍烤鸡的八珍指的是灵芝、枸杞子、肉豆蔻等八味中药食材，经过复杂的制作，才能有这样的美味！
　　鸡肚子里清理得特别干净！所以菜里没有一点鸡肉的土腥气，菜和鸡肉的味道交相辉映谜一样的美味
　　除了八珍烤鸡，还有大鸡腿、酱牛肉、炸松肉、鸡爪、糖饼等等美食。
　　6、老诚伊，北京人离不开羊蝎子，就跟离不开涮肉是一个道理。老诚伊家的羊蝎子肉质软烂入味儿，吃起来特别过瘾！您再瞅那羊蝎子里的骨髓，一吸溜就出来了。
　　他家自酿的酸奶，8块一碗，很浓稠，味道偏酸，上面撒了葡萄干，枸杞和芝麻。
　　还有烤羊肉串肥瘦相间，羊肉超嫩，汁水全锁在里面了！还有撒子，排叉什么的也都超划算，酥脆咸香，太地道了。
　　7、祥云轩，这是一家传统的老北京清真菜，在教子胡同边上，离牛街主干道有一段距离，门脸儿不大，但里面却别有洞天。
　　据说他家最传统的美食就是老北京门钉肉饼了，每桌客人的必点菜。他家肉饼选用的肉馅是由牛上脑与牛腰窝油合成馅，再加上超薄的饼皮，浓厚的汤汁，周围食客都好这一口。
　　除了以上介绍的美食，还有洪记小吃、牛街年记清真美食、伊宝荷叶甑糕、石记馅饼、宝记豆汁店、大顺斋等等，这里就不一一介绍了，因为这样的美食店铺实在是太多了，对美食感兴趣的朋友可以去牛街品尝品尝，切莫错过了这么好的美食呦！
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