小黄鱼炖豆腐（给家人炖一锅小黄鱼炖豆腐）

　　小黄鱼炖豆腐（给家人炖一锅小黄鱼炖豆腐）
　　小黄鱼炖豆腐是一道传统的地方名菜，去外面吃饭一般饭店都有这道菜。某段时间和朋友去外面吃饭他们都爱点这道菜吃，炖好的鱼肉鲜嫩，风味独特，而且营养丰富，多吃不仅能补钙，还能预防儿童佝偻病、老年人骨质疏松等多种疾病。豆腐又含有钙、铁、镁、钾、烟酸、铜、锌、磷、叶酸、维生素B1等多种微量元素，其中钙含量尤其高，单独食用时不能够全部被人体吸收，鱼中又含有丰富的维生素D，可以帮助人体对钙的吸收，将两种食材搭配起来就能促进豆腐对人体的吸收。
　　家里平时习惯吃淡水鱼，偶尔买海鱼回来孩子不太喜欢吃，平时就很少买海鱼吃。前段时间在超市买过2次小黄鱼，分别用红烧和清蒸的方法做好之后父子俩都特别喜欢吃。正好最近孩子同学的妈妈约着一起买海鱼，近两年她常在那边买，说是渔民刚从海里打捞出来就快递到寄出的，特别新鲜，想要什么鱼可以提前预定，有货就及时快递。
　　平时在超市买的都是保鲜或冰冻鱼，抱着试试的态度买了2斤小黄鱼。收到后孩子说想吃酥炸小黄鱼，考虑到油炸食物热量高，就和孩子商量换个口味尝一尝小黄鱼炖豆腐，酥炸小黄鱼等下次有机会再做，小黄鱼炖豆腐配米饭吃最合适，有菜有汤，味道还特别鲜美。听完我的建议孩子就爽快地答应，接着就做了这道营养又美味的小黄鱼炖豆腐。
　　准备食材：
　　小黄鱼500g、豆腐半块（约200g）、面粉适量、生姜1小块、香叶1片、八角1颗、花椒20粒左右、酱油1勺、生抽少许、香菇酱1大勺、盐适量、食用油适量
　　制作方法：
　　1、小黄鱼处理干净（去掉鱼鳃和肚子中的内脏）沥干水分，加少许盐和几粒花椒拌匀腌制35分钟；
　　2、鱼腌制好后用厨房纸吸干上面的水分，再放在装面粉的盘子中蘸上一层面粉（两面都蘸上一层薄薄的面粉）；
　　3、燃气灶开火，锅烧热后倒入少许食用油，待油稍热即可将鱼放入锅中小火煎；
　　4、大约煎1分钟左右开始翻面煎，翻面时用筷子或锅铲，动作要轻，防止弄破；
　　5、两面煎至金黄时出锅备用；
　　6、锅中再次倒入少许食用油，烧热后放入洗净切丝的生姜、花椒、香叶、八角一起小火翻炒；
　　7、调味料炒出香味后加入适量的开水（水的量没过鱼和豆腐）；
　　8、加入煎好的小黄鱼；
　　9、盖上锅盖中小火煮35分钟后加入洗净切块的豆腐；
　　10、加入香菇酱和酱油；
　　11、盖上锅盖继续中小火慢炖15分钟左右出锅，出锅前5分钟加少许盐和生抽调味，出锅后撒上洗净切碎的香菜；
　　1、鱼入锅前蘸少许干面粉，防止煎的过程中掉皮
　　2、煎鱼的过程中一直保持小火，大火容易煎糊
　　3、炖鱼的过程中加了香菇酱，出锅前要减少盐的用量，否则会太咸
　　4、炖好的豆腐和黄花鱼都容易碎，建议是端起锅直接往碗中慢慢倒