放射性核素可以对周围产生很强的辐射，形成核污染。一定量放射性物质进入人体后，既具有生物化学毒性，又能以它的辐射作用造成人体损伤，这种作用称为内照射；体外的电离辐射照射人体也会造成损伤，这种作用称为外照射。辐射损伤是各种电离辐射作用于人体所引起的各种生物效应的总称。这是由于各种电离辐射（如X或射线、射线、射线和中子束等）引起电离、激发等作用而把能量传递给机体，造成各组织器官的病理变化。
　　放射性沉降物还可以通过食物链进入人体，在体内达到一定剂量时就会产生有害作用。人会出现头晕、头疼、食欲不振等症状，发展下去会出现白细胞和血小板减少等症状。如果超剂量的放射性物质长期作用于人体，就能使人患上肿瘤、白血病及遗传障碍。那么如何鉴别食物是否被核污染呢？下面小编带您了解一下。
　　检验食物是否有被核污染，这需要借助专业的仪器设备核污染检测仪或者送到专业的检测中心检测或定期监测。
　　核辐射监测原理及方法是指能够指示、记录和测量核辐射的材料或装置。辐射和核辐射探测器内的物质相互作用而产生某种信息（如电、光脉冲或材料结构的变化），经放大后被记录、分析，以确定粒子的数目、位置、能量、动量、飞行时间、速度、质量等物理量。核辐射探测器是核物理、粒子物理研究及辐射应用中不可缺少的工具和手段。
　　按照记录方式，核辐射探测器大体上分为计数器和径迹室两大类。计数器是以电脉冲的形式记录、分析辐射产生的某种信息。计数器的种类有气体电离探测器、多丝室和漂移室、半导体探测器、闪烁计数器和切伦科夫计数器等。
　　今天小编对如何鉴别食物是否被核污染进行了简单的介绍，对于如何辨别食品是否受污染以及其他食品污染小知识还请了解更多本站上的食品安全知识，希望对您有所帮助。

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