水是人类赖以生存的、不可缺少的重要物质，人可一日无食但不可一日无水，但是并非所有的水都可以饮用，尤其是千滚水，那喝千滚水对身体有危害吗？答案是肯定有的，而恒温水一般是保持某个温度不变的水，那么千滚水与恒温水区别有哪些呢？
　　千滚水就是在炉上沸腾了一夜或很长时间的水，还有电热水器中反复煮沸的水。一般人认为，这种水因煮过久，水中不挥发性物质，如钙、镁等成份和亚硝酸盐含量很高。长时间饮用这种水，水中的有害物质会干扰人的胃肠功能，出现暂时腹泻、腹胀；有毒的亚硝酸盐，还会造成机体缺氧，严重者会昏迷惊厥，甚至死亡。这种水一般不能食用，只能做为提取水中的有害物质研究。
　　而恒温水是将冷水和热水自动混合成预先设定温度的温水，一般的恒温水是没有所水烧开的水。
　　在检测的水样中，自来水中的亚硝酸盐含量最低，千滚水其次，亚硝酸盐含量最高的竟然是矿泉水，其含量为每升1。69毫克。实验人员表示，矿泉水并不是纯净水，所以水中含有亚硝酸根离子也比较正常。
　　根据《生活饮用水卫生标准》（GB57492006），我国的生活饮用水以NO3N（以氮计的硝酸根浓度）的标准是10mgL，实验检测的所有水样均是符合这个标准。
　　如果通过摄入千滚水中的亚硝酸盐达到中毒剂量，人们至少要一次性饮用20吨千滚水，而这根本就是不可能完成的。
　　检测结果显示，矿泉水水样在加热后，亚硝酸盐的含量有所下降。其中，加热两次的水样比加热一次的水样亚硝酸盐含量更低一些。实验人员表示，硝酸根离子是氧化态，而亚硝酸根离子是还原态。水煮沸时，水中亚硝酸根离子只可能会转化成硝酸根离子，这也就是为什么水中亚硝酸盐的浓度随着水加热次数的增多，不但不会升高，还会降低的原因。
　　加热煮沸的矿泉水水样中的硝酸盐含量都有所升高，且煮沸次数越多，水中的硝酸盐含量也越高。这一点恰好也印证了实验人员的说法。可见，千滚水中亚硝酸盐含量高的说法纯属谣言。
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