青茶，也叫乌龙茶，英文OolongTea，属半发酵茶，此款茶类品种较多，是中国独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻等工序制出而成的。
　　在日本被称之为美容茶、健美茶。乌龙茶主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省份。
　　红茶，英文Blacktea。红茶品种以祁门红茶较为著名，红茶属于全发酵茶，是通过适宜的茶树新芽叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工序制作完成。
　　红茶作为中国的鼻祖，世界上最早的红茶就是由中国明朝时期福建武夷山茶区的茶农所发现的，名为正山小种。武夷山市桐木村江氏家族是生产正山小种红茶的茶叶世家，至今已有400多年的历史。
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