在生活中，我们总是讲科学的饮食需要均衡的营养，但是，现实中，不少的朋友因为身体的原因，或者信仰的问题是不会或者不能食用肉类的食材的，这也就是素食人群了，其实素是老人养生保健的很关键的饮食方法。
　　土豆土豆有和胃调中、益气健脾、强身益肾、消炎、活血消肿等功效，可治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症。
　　萝卜萝卜有抗癌、消食、化痰定喘、清热顺气、消肿散瘀之功能，常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。民间称之为小人参，有萝卜上市、医生没事之说。陈老以萝卜为原料，开发出了一系列的益寿萝卜膳，蜜蒸萝卜，可以润肺、止咳、化痰；萝卜粉条汤，可以补中益气、健脾消积食；萝卜饼，可治眩晕头痛、呕吐、食后服胀。
　　黄豆黄豆含蛋白质高达40。黄豆中还含有较多的矿物质、微量元素、维生素等。冬补过程中，常做黄豆菜肴包括：豆浆、黄豆芽、炖豆腐、煸豆腐皮等。
　　白菜现代医学发现，白菜有一定的药用价值。多吃白菜还能防乳腺癌。陈老正是看中了白菜的这些功能，他冬补吃的是豆腐炖白菜和白菜汁煲粥。别看白菜很普通，可就绿色、营养而言，还非它莫属。
　　板栗板栗既是果又是菜。冬季食用板栗，可以养胃健脾、壮腰补肾、活血止血。尤其是粳米栗子粥，不论大人孩子，冬季常喝可以健脾胃、增食欲、强筋骨。
　　木耳黑木耳是冬季煲汤的主要食材。黑木耳有滋养强壮、补血乱血、滋阳润燥、养胃通便等功用。可以用黑木耳来煲汤和配菜，如鹌鹑蛋煲木耳汤、木耳炒白菜角等。
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