做月饼的配料与方法

　　做月饼的配料与方法，今天小编带来的干货多多，喜欢自己做月饼的朋友们一定不要错过了，下面就重点为大家介绍关于月饼的口味有哪些以及月饼的配料与方法。
　　一、做月饼的配料与方法
　　1。原料：
　　白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋
　　2。制作方法：
　　（1）将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点融合，和成面团。面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为：：：。
　　（2）把和好的面揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用。
　　（3）把豆沙捏成小圆饼，包入鸭蛋黄，裹紧成馅团。
　　（4）将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球。
　　（5）预备一个木制的月饼制作模具，放入少许干面粉，将包好馅的面团放入模具中，压紧、压平，然后再将其从模具中扣出。
　　（6）用鸡蛋调出蛋汁，比例为个蛋黄个全蛋，待用。
　　（7）把月饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的蛋汁，再放入烤箱。
　　（8）烤箱的温度为度，约烤二十分钟左右。中间要取出一次，再刷一遍蛋汁。上述做法是软皮月饼的制作方法。
　　3。注意事项：
　　（1）和面的比例要根据自家使用的原料灵活把握。
　　（2）馅内的鸭蛋黄最好用生蛋黄。这样烤月饼时，蛋黄出的油会融进月饼皮内。
　　（3）把月饼从模具中扣出时，用力要均匀，不可反复用力，一般侧扣一下，反面正扣一下即可出来。模具中的干粉不宜多放。
　　（4）进烤箱烤的时间应根据月饼块的大小控制，也可在烤的过程中打开烤箱看一看，以免烤焦。
　　（5）为了使烤出的月饼更香，在和面时可少加入一点黄油，但切记不可多加
　　二、月饼口味有哪些
　　1。白莲蓉月饼
　　白莲蓉月饼是非常受朋友们欢迎的一种口味。他是由山月饼皮，中间再镶嵌这白莲蓉，入口即酥，再加上咸蛋黄的诱惑。
　　2。叉烧五仁月饼
　　这个口味的月饼非常的美味，在其中还有些许叉烧的味道。主要是其中的叉烧肉让人意犹未尽。
　　3。红豆月饼
　　这个口味比较传统，很久以前大家就喜欢这种口味的月饼了。轻轻的咬下去，有着香甜的味道，再咬一口便可以吃到香甜可口的红豆了（豆沙）。
　　4。水果月饼
　　收到水果月饼这也是很多朋友的最爱。水果类月饼也是分为很多种的：凤梨月饼，香蕉月饼，芒果月饼等等。
　　5。果蔬月饼
　　果蔬月饼这也是很多人热爱的一种口味，吃果蔬月饼不仅可以尝到月饼的美味，还能补充充足的营养和维生素。
　　6。椰奶月饼
　　这是一种看到它的名字就很想吃的月饼，很多朋友都喜欢吃椰奶，把椰奶放入到月饼当中又是一种怎样的味道呢。里面的椰奶都是鲜榨椰汁，含糖，含油量都是非常的低，很适合大家食用。
　　7。火腿月饼
　　用火腿最好的部分切成小块，配以冬蜂蜜、猪油、白糖等制成馅心，再用紫麦面粉包心烘烤而成。其表面呈金黄色或棕赤色，外有一层硬壳，油润艷丽，千层酥皮裹着馅心。这种月饼既有香味扑鼻的火腿，又有甜中带咸的诱人蜜汁，进口舒服，食而不腻。火腿的加入使得月饼的胆固醇含量上升，胆固醇含量高人群请自觉回避。
　　8。冰皮月饼
　　是近年来新兴的月饼品种，外观小巧可爱，饼皮晶莹剔透，即使不吃，也让人爱不释手。因此非常适合追求时尚新潮的年轻人，想尝尝新鲜的你也不妨一试。食用时需要留意：冰皮月饼应在低温下保存，从冰箱取出十分钟后食用风味最佳；如果在室温摆放超过两小时后，尽量不要食用了，肠胃功能较弱的人食用后很容易得肠胃病。
　　9。鲜花月饼
　　特点是馅料主要是果蔬，配料是鲜花，馅心滑软，风味各异，馅料有菊花、玫瑰花、荔枝、草莓、白合、芋头、乌梅、橙等，又配以果汁或果浆，因此不仅香气宜人，而且入口甜脆，令人吃出了鲜花的味道。比较出名的是山东的槐花月饼、云南的玫瑰花月饼等，而鲜花具有养颜美容的功效，越来越受到年轻爱美女性的追捧。