鸭血有真假慧眼来分辨
　　鸭血是一种营养丰富的血类食材，不过，为了谋取更多的利益，不少的商家用假冒的鸭血出售给消费者，这不止在金钱上是欺骗，对于我们的健康也是有很大的威胁的，所以，在我们购买鸭血的时候，希望大家一定要用下面的方法来分辨真假。
　　鸭血与猪血都可以作为贫血患者食疗补血的重要处方，血虚眩晕的患者吃猪血更好，而需要净化血管的人群吃鸭血比吃猪血更合适。对于高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病的病友来说，吃这两种血液制品就都要慎之又慎。如果你是上消化道出血的病人，盘中餐就不要选择猪血了；对分不清自己是否属于寒湿泻痢的小伙伴，小编建议，保险起见，鸭血咱就先放放，等病好了再慢慢享用美味。
　　了解清楚二者的区别，于是问题来了。如果是我们自己去菜场选购，要怎样才能避开李鬼呢？
　　第一招辨颜色
　　真鸭血呈暗红色，而假鸭血则一般呈红砖色。
　　第二招看韧性
　　用餐巾纸把一块鸭血的水吸干之后，如果它变得类似橡皮泥一样非常有韧性，就是假鸭血。假鸭血具有胶质感，不易拉断，并且横断面大多有蜂窝形小孔；而真鸭血呈暗红色，有稀疏小孔，且极易碎裂。
　　第三招闻气味
　　真鸭血与假鸭血比，颜色暗、弹性好，而且有一股较浓的腥味。
　　第四招凭口感
　　假鸭血切面气孔较大，吃起来有嚼劲，而真鸭血质地平滑，气孔很小，口感细嫩柔滑，而且假鸭血越涮越硬，真鸭血越涮越嫩，甚至用筷子一夹即碎。有了一双火眼金睛辨别真假，希望大家都能顺利地吃上美味的鸭血。

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