醋泡黑豆的功效
　　醋泡黑豆具有美容、减肥、补肾、明目、乌发功能，有效改善便秘、高血压、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白发、冠心病和看电脑、电视时间长引起的视力下降、眼睛疼痛、干涩、头晕、头痛。同时醋泡黑豆对于改善近视等眼部疾病都有很好的作用。
　　视力下降，头晕目眩，这是案头工作的人最大的痛苦，吃黑豆刚好能缓解这些不适。黑豆的功效已得到人们高度评价。明朝李时珍在《本草纲目》中有记载：常食黑豆，可百病不生。
　　黑豆的功效
　　1。黑豆能够滋补肝肾，而肝肾的健康对改善视力有很大的帮助。
　　2。黑豆能缓解眼睛疲劳，也助于防止视力下降。黑豆中富含抗氧化成分花色素和对眼睛有益的维生素A。其中陈醋能促进黑豆中的营养元素溶出，有助于高效摄取营养成分。
　　3。黑豆含皂甙元、多糖、维生素C、维生素E、B族维生素及钙、磷、铁、锌、铬多种人体必须维生素、微量元素及氨基酸，可供人体全面营养，促进人体健康，滋养生命。
　　4。黑豆能明目镇心、温补，久服，好颜色，变白不老。明代李时珍所著的《本草纲目》也有李守愚每晨水吞黑豆2十7枚，到老不衰的记载。
　　5。黑豆具有降血脂、预防心血管疾病、抗氧化、养颜美容的效果。
　　6。黑豆还含有丰富的抗氧化剂维生素E，能清除体内的自由基，增加肠胃蠕动，减少皮肤皱纹，达到养颜美容保持青春体态的目的。
　　7。防眼疲劳，由于近距离学习长期从事电脑工作、过度使用视力而产生的眼睛疲劳，每天可多吃些黑豆。
　　醋泡黑豆的做法
　　步骤一：首先准备一个平底锅，放入黑豆，但不放油，用中火炒5分钟左右，等黑豆皮迸开后，改为小火，再炒5分钟，注意不要炒糊。
　　步骤二：将炒好的黑豆晾15分钟后，放入带盖子的干净容器中，之后加入陈醋，浸泡两个小时左右，陈醋被黑豆吸收后，就可以食用了。
　　tips：黑豆本身具有天然的甜味，醋泡黑豆味道醇和，比较好吃。如果不喜欢醋的酸味，还可以加入少量的蜂蜜。
　　醋泡黑豆可以保存多久
　　醋泡黑豆做好后当天就可食用，放入冰箱可以保存半年，因而可每次多做一些。
　　什么人不能吃醋泡黑豆
　　虽然多吃豆类或者黑色食品对人体都有好处，但这类食物并不是适合所有的人，比如对植物蛋白过敏的人就不能吃。还有胃肠功能低下的人，特别是胃不好的人，吃了会胀气不消化，而很多中老年人肠胃都不好，吃了反而就有害了。对醋而言，痛风患者和酸性疾病有关的患者就不能食用。

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