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带鱼这种一炸两吃的做法鱼刺都酥香

  昨天晚上就想着今天会比较忙碌,所以晚饭后就把超市买来的一袋带鱼拿出来化冻,加入葱段姜片给腌制上,这样今天早上准备起来午饭就格外简单和省心。带鱼除了红烧的做法,搭配烙饼或者馒头吃,最诱人的做法就是酥炸椒盐带鱼了。中火将腌制好的带鱼裹粉再耐心炸酥炸金黄,炸到里面的刺都酥软可食,这时候加在烙饼里吃,再香不过了。
  而且带鱼的这种吃法,也算是一种做法两种吃法。中午我将带鱼都炸出来,一部分是中午吃,所以炸的时间长一些,炸好后再全部放入油锅复炸,这样直接吃就很酥香;留出来多一部分则是留着晚上等先生回来一起吃,是红烧的带汤汁做法,这样中午炸好晚上再烹制就十分简单,只需要炒几个素菜就行。
  非常时期,无论是快递还是外卖,都需要自己外出取回,也不是那么方便了。所以不夸张的说,春节至今,我俩一次外卖都没有点过,需要去附近超市购物的,就外出自己购买,也是中锻炼身体的方式,选购回来的食材,尝试多种方法制作,健康又好吃。
  【酥炸椒盐带鱼】
  食材准备:
  带鱼750克
  葱段姜片适量
  料酒、白胡椒粉、椒盐粉、盐、花椒
  食用油、淀粉
  做法:
  1、带鱼处理干净内脏,洗净后切段。带鱼段可以像我这样,在鱼身上划出均匀的纹路,便于入味,也容易将鱼刺煎酥。如果是红烧做法,不划开也没事。
  2、切适量葱段姜片,准备少许花椒,在带鱼段里加入3大勺料酒,适量白胡椒粉、椒盐粉和盐,用手抓匀。料酒和花椒都有很好的去腥作用,这里盐不要多加,椒盐粉也是有咸味的。
  3、在鱼身上划开,腌制2小时左右就能入味。当然冷藏隔夜腌制效果更好,煎炸前均匀裹上玉米淀粉。
  4、油温烧到六成热左右,然后保持中火,放入带鱼段,这一步要有耐心,火也不能大,带鱼段要煎透炸酥,至少要六七分钟,一分钟左右再翻面,带鱼段形状固定再不断放入新的,保证每块都炸的均匀。
  5、这样炸好的带鱼,先放在铺有厨房用纸的盘子上吸一下油脂,再趁热食用,特别特别香。

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