宫爆鱼丁，你吃过吗？比肉丁嫩，比鸡丁鲜。
　　宫爆肉丁、宫爆鸡丁并不新鲜，今天教你这道宫爆鱼丁你一定没吃过。食材还便宜，价廉味美。
　　主料：先生鱼（学名绒肚父鱼），净肉六两，成本不足十元。肉鲜美白嫩，微韧有弹性。
　　配料：水法木耳一两，尖椒一个切丁，花生米1两，干辣椒若干，姜丝，葱、蒜末。
　　1、鱼肉切拇指甲大小丁，放入淀粉两匙，面粉一匙，用手搅拌均匀。
　　2、锅里倒油后立即倒入花生米，花生颜色变深且微裂捞出。
　　3、趁油热分三次倒入鱼丁，保持急火，待略硬后翻滚一次马上捞出（保持嫩度）。
　　4、葱姜蒜烹锅后放入干辣椒，稍变颜色放入酱油、木耳、尖椒顶，翻炒片刻放入鱼丁，淀粉勾芡。
　　5、见稠度适宜，放入花生米、葱花，起锅倒入盘中（平盘最好）。
　　尝尝，不信你不感谢我吆！
　　前些日子超市偶见一种净肉巴沙鱼，一袋九两仅13元，尝试了一下更适合做这道菜，一袋做出来足顶饭店两份。
　　试试看，定有惊喜。

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