罗中玺闻名遐迩的乌江鱼

　　从息烽继续北行，经过大约1小时的车程后，我们来到了乌江镇。乌江从其南北源头开始，在经过三岔河、后河、七星关河、总溪河、瓜仲河、木空河、六冲河、鸭池河、六广河等无数次换名更姓之后，终于在这里有了它正式的学名乌江。
　　以江命名的乌江镇自然便是千里乌江的第一镇了。
　　乌江镇位于遵义县最南端，高速公路侧有饮食一条街，店堂栉比，家家户户专营活鱼加工，特殊风味的乌江豆腐鱼闻名省内外。慕名前往乌江的食客络绎不绝，名流、贵宾不顾千里之遥前到乌江镇去品尝。
　　乌江镇位于贵阳与遵义交界处，座落于乌江两岸。1971年前，乌江镇还只是一个渡口，两岸只有几十户人家居住。人们都称这里为乌江渡、乌江口或乌江关。两岸峭壁突兀，陡峰千仞，形成一道天险。
　　乌江天险自古为交通要冲，有黔蜀要津之称。历史上曾几度架设铁索桥和浮桥，民间有遍行天下路，难过乌江渡之感叹。乌江渡由于其地理位置的重要和地势的险峻，历来为兵家必争之地。1935年2月28日，中央红军三渡赤水后回师遵义，直逼乌江渡。国民党中央军吴奇伟部为阻止红军过江，斩断浮桥铁索仓皇南逃，无数国民党官兵却坠入激流，成为冤鬼。红军四渡赤水后，后卫部队诱敌于乌江北岸，造成佯攻贵阳的强大声势，红九军团则在乌江渡上游梯子岩与敌军激战，于3月30日南渡乌江天险。
　　突破乌江天险，从而保证了中国工农红军实现北上创基计划的实施。
　　当年红军为何要北上？这里有一个小小的秘密。据说在1935年9月，毛泽东、周恩来、彭德怀等率领红军翻越岷山进入甘肃南部的一个名叫哈达铺的小镇时，曾与当地回族阿訇谈到《易经》。阿訇认为，中国西北为七门遁甲中开门、为乾位，开者，开创发展也；乾者，首脑领袖也。至于后来毛泽东领导的红军，经过二万五千里长征，以神州西北的陕北为根据地，从空间上、时间上逐步实现了对国民党中央军的合围之势、继而推翻了蒋家王朝，坐镇北京，建立了政权，究竟是人意还是天意？我们不得而知。
　　在中国的地图上，地理学家胡焕庸在1935年曾沿东北角约倾斜450线画一条斜线，这条线从黑龙江省瑷珲（1956年改称爱珲，1983年改称黑河市）到云南省腾冲，即爱辉腾冲一线，斜线以下是第一级台阶是地狭人稠的中国东、南部地区，也是政治经济较发达的地区。斜线以上是二、三级台阶，是地广人稀的中国西、北部地区，也是国民党统治相对薄弱的地区。从历史来看，工农红军长征所走的山地几乎都处在中国的二、三级台阶。处在一级台阶的南昌起义失败了，广州起义建立起来的苏维埃政权仅仅存在了三天，而秋收起义的队伍上了井岗山，虽然建立了第一个农村革命根据地，但同样在敌人的围剿之中，红军被迫从罗霄山脉中段的瑞金出发向西北方向，开始了二万五千里长征。他们经过了武夷山脉、五岭山脉，入乌蒙山，在突破乌江天险之后，向陕北挺进，终于打开了创基之门。这似乎又是一个让人解不开的谜。
　　70多年过去了，踏着红军的足迹，我们来到了乌江镇。
　　而今，天险已不复存在，战争的硝烟已散失在历史的深处，从腥风血雨的战场追忆回到眼前，这里是宽敞整洁的柏油路、新颖别致的楼群、独具特色的绿化小景乌江镇，一个因红军长征时强渡乌江而闻名的小镇，随着息烽集中营革命历史纪念馆、遵义会议会址等红色旅游景点的升温，从昔日的战火中又跟着火了起来。当然火起来的原因不再是纷飞的战火，而是另外一种火，就是被誉为黔北一技，中华一绝的乌江鱼火锅。人们路经乌江镇、品尝乌江鱼也成为旅游途中不可或缺的一个内容。
　　乌江鱼又名二胡子鱼，皮滑肉糯，无鱼鳞，通体一根主骨，无小刺，尤其头尾味道更鲜美！加上乌江镇地方特有的卤水豆腐，细腻如脂，久煮不老，滑润可口。豆腐与鲜鱼、辣椒同煮一锅，成为美味佳肴。有人写诗赞道：
　　链鱼豆腐红油光，葱绿蒜白姜丝黄。
　　肥嫩辣烫鲜香满，争食美味忘举觞。
　　乌江豆腐鱼已成为乌江旅游业中独具特色的饮食文化品牌。
　　40多年前，为了修建中国在喀斯特地区的第一座水电站，数万天南地北的水电工程技术人员和工人来到了乌江镇。在工地上，他们常常升火驱寒煮饭，时不时从江中捞出鱼来，在一大锅里水煮后加入豆腐和各种疏菜，又添以海椒、花椒等佐料怯湿御寒。这种吃法后来被当地人沿袭下来，并被一些精明的人用来款待过往客人，成为了210国道线上有名的饭店招牌菜。多年来，一直生意兴隆，品牌经久不衰
　　2005年，乌江修建了特大桥，直接从乌江镇的上面凌空去，贵遵高速路新出站口建在了几公里外的养龙司。为了方便四面八方的宾朋品尝到著名的乌江豆腐鱼，乌江镇原许多饭店纷纷在高速公路新出站口附近开了新店，硬件设备、服务设施等等都远超过去，逐渐形成了乌江镇的一项富民产业。
　　现在靠近高速公路的乌江镇已经彻底是饭店镇了，整个小镇都是统一格局的白色小楼，牌匾上挂着各种字号的正宗乌江鱼，当然，正宗不正宗取决于人们不同的味口而已。据说在整个乌江镇上，有大小鱼庄60多家，年营业额5000多万元，上缴税收400多万元。一业兴百业旺。近年来，乌江镇充分发挥交通优势和独特的乌江流域条件，着力打造千里乌江第一镇的形象品牌，提升乌江豆腐鱼的知名度。目前，随着豆腐鱼的火爆，该镇的渔业养殖已渐成规模。乌江库区养鱼户达16家，鱼年产量已达8000多吨，有鲫鱼、桂鱼、江团、鲟鱼、鲢鱼等10多个品种。为了让更多的人能品尝乌江豆腐鱼，据说当地政府准备利用该镇较好的水、电、路条件，新建一个鱼类深加工厂，将乌江鱼加工成鱼干、豆腐鱼罐头等美味产品，远销外地。
　　在这个以乌江命名的村镇里、我们看到了乌江两个字已经深深融入了当地人们的生活，并在一刻不停地给他们创造着更多的财富、带来更好的生活。而这对于千里乌江来说，这仅仅才是一个开始。
　　乌江水养育了乌江鱼，滋养着岸边的人们，丰富的水能资源也使乌江水发挥了更大的作用。在乌江大桥边，往来的人们都能看到雄踞于江水之中的乌江渡水电站。1983年投入运行的乌江渡发电厂，是中国在岩溶地区修建的第一座高坝大型水电站。在乌江大坝上，宽阔的水面碧绿如镜，四季不竭，库区周围，风光旖丽，奇峰异石千姿百态，呈现出一片高峡出平湖的景象。
　　乌江电厂大坝截断乌江干流，形成烟波浩淼的高原平湖，其两岸山水洞石和植被组成变幻多姿的自然景观，悬崖、瀑布、移民村落、亚热带果林、渡口码头、网箱养鱼经营旅游的水上人家组成极富诗情画意的江峡风光。我们驱车顺沿江山路来到乌江大坝上，观赏了这里秀丽的风光后便继续北行