对此问题，我和朋友们讨论后结果如下。
　　1。先调味还是先打水，打多少水？听我的，先打水，后调味。他说得顺序错了。
　　2。加生抽为何还要加老抽？生抽调味，老抽上色。
　　3。调肉馅的万能口诀就是，肉馅细，先调味，后打水，再拌油。
　　4。什么事都得专业，吃那么多饺子也没调对肉馅。
　　5。千人千口味，这些做法可作为基础调法，自己做时可作为不错的参考。肉馅真不能太细了，特别是包子馅。肉馅打太细，煮出来就成豆腐渣了。
　　6。馄饨馅，尤其是我们江浙一带的菜肉馄饨，不是这样调馅儿的，不需要打水或者打一点点，不需要那么多佐料和香料，盐鸡精酱油最基本的就行，吃的是食物的本味，比如荠菜味，比如青菜味，冬笋味（看季节）最好的香料是猪油渣（如果家里正好有）调好以后可以打一个蛋增加粘度和湿润度。
　　7。最想知道的是葱姜水和花椒水的比例。就是多少克葱姜加水多少毫升？多少克花椒加水多少毫升？不用放生粉吗？为什么要加老抽呢？老抽是调色的，饺子馅还要重色吗？
　　8。厨师长说，调肉馅的万能口诀就是，肉馅细，先调味，后打水，再拌油，保证入口鲜嫩又油润，饱满多汁。可以做馄饨、饺子、包子，甚至是馅饼、丸子等，都非常好吃，经常调肉馅的朋友快收藏起来。

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