站在老北京的四合院远眺北京秋色,感受龙凤呈祥的中式浪漫,品尝主打戏曲文化的传统北京铜锅涮肉在这个国庆长假,一一打卡老字号的新玩法,感受传承百年的老味道,是否让你有不一样的新感觉? 瑞珍厚:老北京铜锅涮肉的倔强 很多年轻人或许没有听说过曾经在北京赫赫有名的瑞珍厚饭庄。1917年,这家起源于中山公园里的老古玩铺转型成为一家清真餐馆,与同在中山公园里的来今雨轩齐名。几经辗转,这家老字号逐渐在京城不见踪迹。 今年10月1日,瑞珍厚饭庄正式回归,并主打当年堪称一绝的传统风味涮羊肉,在不少业内人士和消费者看来,这既是对瑞珍厚品牌的全新演绎,又是在一片麻辣火锅的天下中,老北京铜锅涮肉的倔强。作为老北京涮肉的一大特色,清水锅底是检验羊肉质量的重要标准。瑞珍厚铜锅涮羊肉使用阿尔山天然矿泉水作为锅底,最大限度保留羊肉天然的风味,嫩而不膻。 选择吃羊的什么部位也十分讲究:羊上脑、羊磨裆、羊里脊、羊腱子肉、黄瓜条、羊筋肉用芝麻酱,韭菜花、腐乳汁调成的小料,再点上几滴辣椒油、耗油、虾油,撒上一把葱花香菜,共同构成了北京铜锅涮肉的小料灵魂。 此外,在全新的瑞珍厚品味传统北京铜锅涮肉的同时,还可以欣赏传统京剧艺术的精彩演出,近距离感受美食和艺术的双重享受。 在全新的瑞珍厚品味传统北京铜锅涮肉的同时,还可以欣赏传统京剧艺术的精彩演出。萃华楼餐饮微信公众号截图 空中四合院:欣赏北京美丽秋色 再现北京的胡同、四合院,服务员迎客再不是千篇一律的欢迎光临,而是味道十足的京片子,餐前小吃也变成了老北京的特色小菜位于全聚德和平门店三层的空中四合院,会带你领略不一样的北京味儿。 全聚德和平门店三层中华一绝厅,是门店基于2020年推出一层中华一绝散客餐厅的又一升级项目。升级后的餐厅整体装修设计延续新京式风格,针对空中四合院设想,打造了老北京的牌楼、胡同,餐厅的组成是若干个京式院子,胡同里朴实大气的灰色,皇城中的金色和正红,到处充满了北京的特色元素。 在这里,一出电梯,服务员就会用最北京的语言领位,京味儿语言服务还原了北京城的生活氛围和市井风情。豆酱、麻豆腐、咯吱盒等北京小吃,是餐前的小菜。品尝着美食,还可以欣赏北京美景。北段各个包间统一设置了玻璃幕墙,落座餐厅,极目远眺,感受北京的四季更替。菜品则是聚焦北京城的过去、现在和将来,寻旧问新,既有糖油饼、炸酱面、豌豆黄等京味小吃,又有葱烧辽参、蟹黄鱼肚等特色宫廷菜品,还有战斧牛排、多肉盆栽、焦糖布丁、芒果慕斯等创意创新菜品。 在全聚德和平门店欣赏北京美丽秋色。全聚德和平门店微信公众号截图 宫囍龙凤呈祥主题餐厅:尽享中式浪漫 中国人在表达爱情的时候虽然十分含蓄,但却有着更为唯美的中式浪漫。由全聚德与北京故宫文化传播有限公司合作推出的北京首家宫囍龙凤呈祥主题餐厅位于全聚德王府井店二层、三层,这也是全聚德首家联名餐厅。在这里,中式浪漫元素随处可见:落座后熏香敬茶、烤鸭拼成双囍,顾客还可以穿上汉服拍照打卡。 餐厅以故宫的建筑、书画以及全聚德非遗技艺为元素,利用数字多媒体技术,打造万家灯火、时光隧道、爱情密码、玫瑰花园、美人依栏、薪火相传、情满宫闱、满庭宫色八景空间设计。三层的盛世牡丹多功能喜文化宴会厅将推出独家定制的宫囍龙凤呈祥主题婚礼。顾客还可以在换装体验区换服梳妆,到沉浸式体验区打卡拍照、用餐。菜品也都是独一无二的联名菜品,其中包括15款颜值与美味兼具的甜品和饮品,比如粉嫩可爱的珠圆玉润小格格,只留下一串脚印但却不知藏身何处的宫喵,都是味道、颜值双爆表。 在宫囍龙凤呈祥主题餐厅尽享中式浪漫。新京报记者王萍摄 新京报记者王萍 编辑郑明珠 校对赵琳