元气森林悄悄布局这个品类，是早还是晚？

　　和元气森林在同一办公地点、使用同样的工牌，但是研究的居然是螺蛳粉和酸辣粉。
　　这家名为麦后科技的企业，真的是元气森林为进军螺蛳粉等产品新开的小号吗？
　　3分钟，了解元气森林新动作
　　麦后科技被关注的原因就在于它和元气森林背后千丝万缕的联系。
　　通过公开信息查证，麦后科技背后的投资公司为上海鸿晗投资管理有限公司，其背后的法人和投资人为王璞。再向后追溯，霍尔果斯挑战者创业投资有限公司和北京就好这口电子商务有限公司的法人也是王璞，而这两家公司的共同监事和投资人则是元气森林的创始人和董事唐彬森。
　　从年初爆出进军白酒市场，入局白酒品牌观云，元气森林已经逐渐展现它的野心，它想要的绝不止零糖市场而已。
　　元气森林真的要入局螺蛳粉市场？
　　错综复杂的关系，让人无法理清，并且没有得到元气森林的认证。
　　虽然有媒体报道称，在与高层的交流中承认，后又否认，但一家之言很难让人相信。不过，元气森林向更多市场的加注并不是空穴来风。
　　在此前纳食就曾经报道，元气森林旗下外星人注册了天然矿泉水、方便食品、食品、医药、啤酒饮料等品类的多个新商标，比如魂弹、SOULBULLET、无乐不作、JOYJOY、宇宙小子、全能密码等等。
　　并且，元气森林对方便食品赛道也早已下手。
　　今年1月份，元气森林直接投资了一家新公司山鬼（北京）餐饮管理有限公司，其主营业务为鸡汤、日式拉面、肉酱面、酸辣粉等快餐简餐产品。并且密集注册了山鬼相关的商标近百个，大肆进军方便食品市场已经不是什么秘密。
　　此外，元气森林创始人唐彬森也曾经投资过拉面说。
　　从这些数据来看，元气森林入局螺蛳粉市场并没有值得遮掩的。即使麦后科技是元气森林背后在操作，也并不值得惊讶。
　　真正值得关注的是，元气森林现在入局螺蛳粉，是早还是晚？螺蛳粉市场还有发展空间吗？方便市场未来是怎样的趋势？
　　精分下的方便食品市场！
　　从螺蛳粉开始冒头，到火遍全网仅仅用了不到三年的时间。
　　在上半年央视公布的数据中显示，2020年柳州螺蛳粉的销售收入高达110亿元，配套及衍生产品销售收入为130亿元，袋装网络销量高达11亿袋。2018年加入市场的李子柒，到目前一款螺蛳粉的月销量超过40万笔。
　　这样的火爆不仅仅是螺蛳粉，而且在不断扩散到方便食品更多的细分品类，整个品类逐渐变得更加精分。
　　以酸辣粉为例，头部品牌嗨吃家从2018年进军市场，短短几年，年销量数亿，并且逐渐从线上走向线下，不断扩展市场。
　　方便食品的品类在逐渐细分化，对消费者的需求也逐渐把握的更加精准化。
　　整个市场随着更多品类的出现，市场容量也逐渐扩大，吸引更多品牌的入局。并且这样的精分不仅仅体现在新崛起的品类，固有的方便面市场也在逐渐被细分出来，出现更多的细分品类巨头。
　　我们熟悉的汤达人，从中高端入手，推出日式豚骨拉面、酸酸辣辣豚骨拉面、海鲜口味汤面、罗宋汤面、味噌拉面、韩式辣牛肉汤面及椰汁鸡汤面等新颖的产品吸引消费者，将方便面做的精致化。从2008年进入市场，2018年销量超过10亿，逐渐从固有的市场分离开来。
　　还有杨掌柜推出的粉面菜蛋，2016年进入市场，2020年销量已经超过5亿，短短几年时间，从方便面市场中打出一片天。
　　消费者需求的多样化、个性化、精准化决定未来市场必定改变，越来越多的细分品类崛起，新一轮的市场洗牌开始。从整个行业来看，整体的扩容速度在增加，特别是速食米粉行业增速更是远超传统方便面等品类。
　　再造一个元气森林？！
　　消费者的迁移、Z世代的崛起、细分品类的崛起对每一个企业来说都是最好的机会，螺蛳粉这些细分品类也能再造一个元气森林出来，只是这个品牌属不属于元气森林就是另外的话题。
　　从现在的细分品类市场来说，虽然品类在快速发展，甚至有从蓝海市场向红海厮杀的局面。但是，整个品类的竞争才刚刚开始。以方便食品的几个细分市场来看，还没有完全占据市场优势的头部品牌。
　　现在的李子柒、嗨吃家在品类中销量虽然数一数二，但是市场并没有想象中的那么稳固。大多数销量源自于线上，并且销量更多源自于流量，在线下市场的发展有限，想要进入线下市场也受到了层层阻隔，并没有那么迅速的成功。
　　这些品牌崛起于网红，与现在很多网红品牌相似，短时间内快速增长，但是没有底蕴，很难短时间内形成稳定的市场地位。
　　据公开数据调研显示，2021年第一季度，柳州螺蛳粉产业实现45亿的销售收入，同比增长85，但自今年第二季度以来，天猫平台螺蛳粉的销量已经开始下滑。
　　更恐怖的是螺蛳粉行业将近80的销量都集中在线上，相比于康师傅、统一、白象、今麦郎等品牌在线下传统零售渠道占比80以上，螺蛳粉占比不到20，这也造成了螺蛳粉头部品牌虽然有销量、品牌，但是并没有稳定的市场和消费者，销量随着流量变化而变化。
　　这样的状况不仅存在于螺蛳粉市场，整个速食米粉行业都是如此，据数据显示，米粉行业销量中传统电商渠道（淘宝天猫、京东、拼多多等）占比约60，在新电商渠道（抖音、快手等）占比20，在社区团购渠道占比3，另外17左右为商超等线下渠道。
　　数据背后是行业发展的严重偏科，并且随着线上市场消费者关注度的逐渐褪去，企业如果不能在线下市场取得新的营销突破，那么这些线上品牌也将失去行业头部的地位。线上的热度终会褪去，没有扎实的线下市场支持，线上的流量退潮之后，品牌泡沫一碰即破。
　　此外，米粉市场也逐渐被细分，涌现出越来越多的品牌。
　　据纳食调研显示，霸蛮（湖南米粉）、阳际山野（南昌拌粉）、白家阿宽（新疆炒米粉、绵阳米粉）、统一那街那巷（桂林米粉、常德米粉）等品牌借助线上渠道和地域优势，逐渐建立优势。
　　这些品牌的加入，也意味着新的竞争者的出现，只有开拓更多的渠道，才能容纳这些品牌的发展，不然只会加剧行业内卷。
　　品类细分越来越趋于精细化，更多的地域性食品开始方便化，走向市场是方便食品发展的必然，并且逐渐从单纯的线上渠道开拓转向线上线下市场同步开拓。从单纯的线上囤货、尝鲜性质的销售，到线下即时性消费者开拓，这是现在每一个方便食品品牌必定要经历的道路。
　　对即时性极强的方便食品市场来说，线上的火爆只是竞争的前奏，真正的竞争才刚刚开始。
　　线上品牌的崛起为品类打开了局面，并且积累了相当数量的消费群体，完成前期的品类认知教育。在市场逐渐走向成熟的过程中，越来越多的竞争品牌开始出现，渠道之间的竞争拉开帷幕。随之而来的是整个行业的大洗牌，开始新一轮的头部品牌竞争。竞争加剧、渠道的集中、市场的集中、销量的新一轮拉升在这个过程中再造一个元气森林将成为现实。
　　这样的机会不仅存在于螺蛳粉行业，甚至整个方便食品的每一个细分品类都有可能。机会就把握在每一个行业参与者手中，唯有不断创新，不断拓展，才能走在行业的最前端，才能抓住市场，抓住机遇！