道好吃到爆的素食做法

　　很多人嘴馋离不开肉，但又想减肥啊，养生啊，清肠胃啊！菜菜整理了10道超级好吃的素菜，让你知道素食也能如此的美味好吃，把肉类通通抛在脑后！
　　宫保豆腐
　　食材：250g豆腐、100g红皮花生米、8粒紫天椒、20g芝麻、1勺糖、1勺香醋、2大勺生油、12勺老抽、1勺料酒、1勺盐、1勺淀粉
　　做法：
　　1）豆腐切成丁备用。
　　2）调料汁调好，紫天椒切粒备好。
　　3）芝麻炒香，花生米用油炸熟，各装入碟备用。
　　4）炒锅下油烧热，下豆腐丁炸至金黄沥油捞出。
　　5）另起锅把调料汁倒入锅里。
　　6）搅拌烧至粘稠状倒入炸好的豆腐、紫天椒翻炒2分钟。
　　7）倒入花生米再翻炒均匀，撒上熟芝麻即可盛碟～
　　虎皮青椒
　　食材：300g青椒、100ml食油、1勺生抽、1勺甜米酒1勺食盐
　　做法：
　　1）将青椒洗净，去蒂滤干水备用。
　　2）炒锅烧干水份，将青椒放下锅内慢火煸至起皮。
　　3）起皮的青椒铲起备用。
　　4）热油锅将蒜蓉爆香。
　　5）倒入青椒炒至成虎皮状，食盐生抽及甜米酒调味。
　　糖醋脆皮茄子
　　食材：500g茄子、100g面粉、适量油、适量盐、1个鸡蛋、适量胡萝卜、适量蚝油、适量糖、适量醋、适量番茄酱
　　做法：
　　1）准备原料
　　2）茄子洗净刮去表皮，切成条状
　　3）撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟
　　4）低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水
　　5）调成稀稠适中的面糊
　　6）腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊
　　7）锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸
　　8）炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油
　　9）一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁（这里的勺是指5毫升）
　　10）锅里少许油烧热，将切碎的胡萝卜丁下锅翻炒
　　11）倒入料汁，小火加热
　　12）料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁。
　　干锅菜花
　　食材：500g菜花、10个干辣椒、2片生姜、1个细红椒、1个细青椒、适量油、适量盐、适量黑胡椒粉、适量蚝油、适量生抽
　　做法：
　　1）菜花洗净掰成小块。
　　2）坐锅热水，水开后下菜花焯一下，捞起滤水。
　　3）干红椒剪段，葱头拍碎，生姜切片。
　　4）干虾仁清水泡着备用。
　　5）青红椒洗净切斜段。
　　6）坐锅热油，下葱白蒜头生姜煸香。
　　7）倒入干红椒。
　　8）倒入焯过水的菜花翻炒。
　　9）加盐、生抽、素蚝油调味，倒入青红椒，炒至断生即可。
　　红烧土豆
　　食材：500g土豆、适量油、适量盐、2个大料、10ml老抽、25ml生抽、3g白糖、2片香叶、10ml素蚝油、适量水淀粉、适量香油
　　做法：
　　1）准备好所有的食材。
　　2）土豆去皮切块。
　　3）炒锅倒油烧热倒入土豆翻炒。
　　4）加入姜。
　　5）继续翻炒至土豆微微变透明。
　　6）加入生抽，老抽，清水，蚝油。
　　7）加入白糖和少许盐大火烧至1520分钟。
　　8）土豆绵软汤汁半干，淋入少许水淀粉。
　　9）淋入香油。翻炒均匀关火。
　　松仁玉米
　　食材：1根新鲜玉米、50g松仁、1根青椒、1根红椒、2个小米椒、3g盐、3g糖、3汤匙牛奶
　　做法：
　　1）按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料；
　　2）将玉米煮熟后剥粒，青红椒切末；
　　3）不要倒油，将松仁放入锅中，用小火慢慢将松仁焙香；
　　4）待松仁变微黄色，表面泛油光时，盛出自然冷却；
　　5）锅中倒入油大火加热至7成热时，倒入玉米粒；
　　6）倒入青红椒末，翻炒一分钟；
　　7）根据个人口味加入适量盐；
　　8）根据个人口味加入适量糖；
　　9）倒入3汤匙牛奶，搅匀；
　　10）待牛奶快收干汤汁时，放入松仁即可。
　　鲜菇扒油菜
　　食材：350g口蘑、5颗嫩油菜、适量橄榄油、适量盐、15g蚝油、2g白糖、10ml豉油、少许枸杞
　　做法：
　　1）准备好所有的食材。
　　2）口蘑洗净切半开水煮上3分钟沥干水分备用。
　　3）再把青菜焯烫20秒过凉备用。
　　4）炒锅加入橄榄油。
　　5）倒入青菜翻炒。
　　6）加少许盐炒均匀盛出摆盘备用。
　　7）倒入口蘑翻炒。
　　8）加入素蚝油，少许糖，再加豉油。
　　9）加少许清水翻炒2分钟关火。
　　10）然后把口蘑倒入油菜盘中，加少许枸杞点缀即好。
　　翡翠彩蔬卷
　　食材：3片大白菜、30g菠菜、50g红萝卜、50g彩椒、1勺盐、1茶勺鲍汁、适量糖、1勺水淀粉
　　做法：
　　1）彩椒，红萝卜切丝
　　2）白菜和菠菜飞水
　　3）将蔬菜丝码在白菜叶上
　　4）卷成卷再切成段
　　5）锅中放少许水，加入盐，素鲍汁（蚝油），水淀粉，煮至汤汁粘稠
　　7）浇在彩蔬卷上即可