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鲍鱼做法(几种最简单的鲍鱼做法)

11月19日 相见欢投稿
  鲍鱼做法(几种最简单的鲍鱼做法)
  鲍鱼口感鲜嫩,营养丰富
  平时更多的是外出餐厅时吃
  给大家分享几种鲍鱼的做法
  下次在家招待客人的时候
  也可以露上一手啦!
  清蒸鲍鱼
  鲍鱼10个姜葱大蒜蒸鱼豉油
  1。首先将鲍鱼清洗干净,用小刀将壳取出,洗净备用;去除内脏,清洗后,将鲍鱼打上花刀,装入壳内;葱白切段,葱叶切花、姜切成姜丝、蒜子切碎
  2。将鲍鱼装盘,摆上姜丝、葱白段
  3。锅中倒入清水,将摆好盘的鲍鱼隔水蒸5分钟;蒸好后,将葱段夹出来,撒上葱花备用
  4。锅中放入油,下入蒜子爆至金黄色,有香味溢出后,盖在鲍鱼上,接着淋入蒸鱼豉油即可
  红煨鲍鱼
  鲜鲍鱼600g鸡肉250g五花肉250g香葱
  姜冰糖25g绍酒30g酱油30g精盐
  味精胡椒粉猪油75g香油湿淀粉10g
  1。将鲍鱼放入水锅焯透捞出,两面剞上十字花刀;五花肉、鸡肉各切成3条
  2。将五花肉摆入锅内,放上鲍鱼,将鸡肉放在鲍鱼上,放上拍松的葱、姜、清水750克,压上瓷盘,烧开煨至鸡肉、五花肉熟烂,取出鸡肉,五花肉、葱、姜,加入余下调料(不加味精、湿淀粉、香油)煨至汤浓软烂,加味精,勾芡,淋香油装盘。
  红烧鲍鱼
  鲍鱼油盐酱油蚝油
  葱姜淀粉糖醋白酒香菜
  1。鲍鱼洗净,用小刀轻轻取出鲍鱼,剔除内脏,清洗干净,切上十字刀;葱姜、香菜切末
  2。在碗里加酱油、白糖、醋、白酒、盐、淀粉,和水调匀
  3。锅内放油,加葱姜爆香,加入鲍鱼翻炒,然后加一点水煮开,再加入调好的汁,煮2分钟,撒入香菜、蚝油翻炒均匀即可
  小鲍鱼烧排骨
  小鲍鱼肋排生姜大葱
  桂皮八角红烧酱油
  老抽料酒糖香油蒜
  1。排骨冲洗干净,生姜切丝、大葱切大块备用
  2。将小鲍鱼用小刀轻轻将肉取出,在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样,横着切几条,竖着切几条,保持鲍鱼肉不被切断
  3。排骨冷水下锅,煮开,沥去浮沫
  4。锅中放少量油烧热后加入葱、生姜和蒜略炒香,接着加入排骨继续翻炒至表面微焦,加入小鲍鱼,倒入适量的料酒、红烧酱油、糖炒一下,倒入没过排骨量的开水,再加入1个八角、少许桂皮,移入高压锅,大火烧开转小火20分钟,重新倒回炒锅中,大火收汁,加入适量盐、糖或者老抽上色,出锅前淋入少许香油
  鲍鱼炖土豆
  鲍鱼土豆葱姜辣椒鸡精
  料酒盐糖大料花椒
  1。用刀沿着鲍鱼外壳划开,取出鲍鱼肉,去内脏,洗净;在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样,横着切几条,竖着切几条,保持鲍鱼肉不被切断;土豆去皮切丁
  2。热油葱姜爆锅,放辣椒、鸡精、料酒、盐、糖、大料、花椒、土豆翻炒,加清水炖;然后放入鲍鱼丁炖熟,出锅
  蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
  鲍鱼粉丝大蒜
  蒸鱼豉油香葱末红椒末
  1。粉丝剪短,放温水里泡软,将大蒜挤成蒜泥
  2。将鲍鱼冲洗干净,再用小牙刷把壳刷干净;用小刀挖出鲍鱼肉,剔除内脏,把鲍鱼肉冲洗干净;在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样,横着切几条,竖着切几条,保持鲍鱼肉不被切断;把泡好的粉丝放在鲍鱼壳里,粉丝上放入切好的鲍鱼肉;
  3。锅里倒油烧热,放蒜泥爆香,再倒蒸鱼豉油炒匀
  4。把蒜泥均匀的浇在鲍鱼上,进蒸锅,开锅后蒸56分钟,蒸好后在在鲍鱼表面撒上香葱末、红椒末、少许蒜泥,然后浇点滚油炝出香味即可
  蒜香小鲍鱼
  鲍鱼蒜豆豉酱盐
  1。将刀伸入活鲍鱼的肉、壳之间,使肉壳分离
  2。去掉附在壳上的内脏等杂物
  3。将鲍鱼肉在流水下用小刷子刷洗干净,切深入厚度三分之二处的十字花刀,然后,放回洗净的鲍鱼壳中
  4。将蒜剁碎,放入小碗中,烧热一小勺油,泼入,再将豆豉取出剁碎,放入小碗中,依据咸度加(或者不加)盐,混合均匀
  5。将混合好的蒜泥豆豉用小勺舀出,覆盖在小鲍鱼上,将鲍鱼码放在盘中,放入水已经开的蒸锅中,大火,蒸6分钟即可
  特色鲍鱼鸡
  鲜鲍6只鸡翅3只干葱头
  姜片青红椒盐味精鸡粉
  蚝油生抽老抽芡粉(内加麻油、胡椒粉)
  1。鸡翅洗净斩成小块,加盐、味粉、鸡粉、生抽、生粉先腌渍一下,然后入油锅煎至两面色金黄,盛出来待用2。把鲍鱼仔宰杀治净,入二汤锅煨至断生才捞出3。把煎好的鸡中翅和鲍鱼仔入锅,下二汤并调好口味,改小火焖至软熟才改大火收汁,起锅盛入小炒锅内,再放到煲仔炉上稍烧热一下小炒锅,即可上桌
  鲍鱼粥
  鲍鱼姜片3片葱2支鸡肉4两
  金针菇2两香菇1朵芹菜2支
  米杯水盐鸡精2小匙
  白胡椒粉2小匙香油2小匙
  1。将鲍鱼洗净,放入清水中浸泡约1天后(可置于冷藏),再加入材料(2)同煮,沸腾后改小火熬煮约23小时,待鲍鱼软化后即熄火再浸泡半天,最后取出鲍鱼切薄片备用
  2。洗净,鸡肉切片、金针菇切段、香菇切片、芹菜切末备用
  3。将米洗净加入4杯水,先以大火煮沸后改小火熬煮,此时加入鲍鱼片与鸡肉片续煮约30分钟,再加入金针菇、香菇、芹菜末与所有调味料拌匀煮熟即可
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