老年人如何科学用油呢

　　俗话说：人生就是柴米油盐酱醋茶，其中的油在烹调过程中，由于脂肪渗透至原料的组织内部，不仅改善了菜肴的风味，并且补充了某些低脂肪菜肴的营养成分，那么老年人如何科学用油呢
　　1、老年人吃什么油最好呢对老年人来说，橄榄油、茶油、葵花籽油、花生油都比较适合，可以经常换换种类吃，这样更容易达到营养均衡，其中以花生油最为营养。
　　花生油在降低血脂、预防心血管疾病都有很好的效果。尤其对于中老年人，选择每天吃定量的花生油作为烹饪用油，特别是采用世界首创的5S压榨工艺的花生油，全面保留花生油的220多种风味和营养伴随物，5S压榨花生油将会让中老年人远离心血管疾病的危害，活得更健康。
　　另外，花生油蛋白中还有定量的谷氨酸、天门冬氨酸和儿茶素，有补脑、促进脑细胞发育和增强等功效。
　　每日食用定量的花生油，不仅能提供大量蛋白、脂肪和能量而且可降低膳食饱和脂肪酸和增加不饱和脂肪酸的摄人，大大促进植物蛋白质、、、叶酸、钾、镁、锌、钙等这些对健康有益的营养素的摄人，从而改善膳食的结构和品质。
　　2、老年人怎样吃油更健康食用油是高能量食物，过多摄入会导致肥胖和各种慢性疾病。因此，中老年人应该尽量选择不用烹调油或用油很少的烹调方法，如炖、焖、煲、水煮、清蒸、凉拌、加热等，少用炸、煎、油炒。每餐应该有一个凉拌菜或生吃菜，这样可以减少烹调油的摄入。大部分绿色蔬菜都可以用开水简单过一下，再少量加一点盐或烹调油拌匀，不但营养保留得更多，而且味道也不错，这样的低盐、低油脂菜肴更适合中老年人。
　　3、老年人吃油要注意什么不少地区城乡居民平均每天食用油的摄入量已经达到49克，比推荐量超标一倍，而食用油是高能量食物，过多摄入会导致肥胖和各种慢性疾病。所以，老年人应该尽量选择不用烹调油或用油很少的烹调方法，如炖、焖、煲、水煮、清蒸、凉拌、微波加热等，少用炸、煎、油炒。每餐最好都要有一个凉拌菜或生吃菜，这样可以减少烹调油的摄入。
　　对于中老年人来说，建议经常更换食用油脂种类，达到营养均衡，如橄榄油、菜籽油、花生油亚麻籽油等都比较适合。在这些油脂中，、花生油、菜籽油都是含单不饱和脂肪酸油酸、6系列多不饱和脂肪酸亚油酸较多的植物油，是富含3系列多不饱和脂肪酸亚麻酸的植物油脂。只有经常搭配食用，才能保证人体脂肪酸营养均衡。
　　老年人每天吃多少油才健康
　　根据营养学家分析，老年人每天应从主副食品中摄入50克油脂为宜。脂肪食用过多，易引起高血脂症和动脉粥样硬化等疾病。但是低脂肪饮食，对长寿也不利。
　　同时，在摄入油脂时，不应偏食植物油，如果过于偏食植物油，食入过多的不饱和脂肪酸，会引起生理紊乱和疾病，增加胆固醇的吸收，加速衰老进程，诱发胆石症的发生，还有助于癌细胞的生长。
　　老年人正确合理摄入油脂比例是：植物油是1，动物油则是0。51。所以，老年人不应该偏食植物油，合理而有比例地摄入植物油和动物油脂，是促进健康长寿的有效措施。
　　老年人吃油大有什么危害1、引生癌症有些癌症，如、乳腺癌、癌等，都与油大有着直接或间接的联系。因此，美国食品药物管理局甚至建议食品生产商在食品标签上说明：饮食中脂肪总量低可减少罹患结肠癌、、前列腺癌的风险。
　　2、导致肥胖在所有的食品中，油脂的单位热量最高，1克即可产生9千卡的热量。如果每人每天多吃进1茶匙（15克）油，一个月后体重就会增加700800克，一年就会增加体重近10公斤。一胖百病生：、高血糖、、冠心病和脑梗塞等富贵病就会随之而来。
　　3、易患心脏病、饮食油大，吃油多，可导致血液中的胆固醇和脂肪酸过多。而这些过多和脂肪酸会附着沉积在血管上，造成，最终还会形成血栓。血栓一旦阻塞心血管，结果就是心脏病发作；一旦阻塞脑血管，结果就是脑中风。
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