坦洋工夫茶鉴别方法

　　坦洋工夫茶，属于是工夫红茶中的一类，也是福建省三大红茶之首，主要产自于福建省坦洋村一带，是一个非常不错的红茶品种，迄今为止已有100多年的历史，是历史上一种著名的红茶，品种优越，口感醇厚，滋味鲜爽，非常的耐人寻味，茶性温和，营养价值非常的高，那如何鉴别坦洋工夫茶的品质呢？具体如下！
　　坦洋工夫茶鉴别方法
　　1、香
　　质量好的茶叶，一般都香味纯正，浸人心脾。若茶叶香味淡薄或根本无香味的，或者有异味的，则不是好茶叶。如茉莉花茶是许多消费者所喜爱的，这种茶有浓郁的茉莉花清香。如无这种香气或有其它气味，则说明该茉莉花茶质量较差。
　　2、色
　　包括外观的色泽及汤色。新茶外观干硬疏松，色泽新鲜，绿茶冰糖批发Q：860171713苏小姐，一般呈嫩绿色。老陈的茶叶则紧缩暗软。选购茶叶时，外观颜色应以纯而泽为好，杂而暗为次。茶叶的汤色以明亮清晰为优，暗而深为劣。
　　3、形
　　指茶叶的外形。各种名茶都有它的外形特征，千姿百态。不同的品种有不同的鉴别方法：有的品种要看它的茸毛多少，多者为优，少者为劣；有的品种要看它的条索松紧，紧者为好，松者为差。质量好的茶叶外形应均匀一致，所含碎茶和杂质少。
　　4、味
　　是指茶水的滋味。新茶汤色澄清而香气足、陈茶则汤色变褐、香味差。就绿茶、红茶来说，质量好的绿茶口感略带苦涩，饮后又感鲜甜，且回味越久越浓。若苦涩味重，鲜甜味少的则为次茶。红茶口感甜爽为好，苦涩为次。
　　坦洋工夫茶鉴别
　　坦洋工夫的价格是多少
　　1、坦洋工夫散装价格
　　坦洋工夫价格有高有低，首先说说散装的价格，其实也是大众比较能接受的价格。那么一般普通的坦洋工夫零售价仅49元58元每斤；而品质较高的零售价在110元180元每斤不等；精品坦洋工夫的零售价则在260元300每斤不等，甚至有价格更高的。
　　可见，散装的坦洋工夫主要还是根据品质来看，品质不同的坦洋工夫价格也不同。
　　2、坦洋工夫礼盒装价格
　　当然，如果是有送人需求的，坦洋工夫还有礼盒装的，而礼盒装的茶叶有不同的包装规格，规格不同，价格也不一样。如250g礼盒装的坦洋工夫价格在115元197元每盒；300g规格的坦洋工夫价格在260元350元每盒不等；500g坦洋工夫礼盒装的价格在322元788元每盒不等，价格相差比较大。
　　而礼盒装也分档次，高档礼盒包装的坦洋工夫价格则要贵上很多，其茶叶品质也高，一般在千元每盒以上。市面上高档礼盒包装的坦洋工夫有3880元7800元每盒的。
　　坦洋工夫的制作工艺
　　1、鲜叶采摘
　　雨天不摘，晴天现在采摘一芽一叶、一压二叶，要求芽叶肥壮，不带鱼叶、鳞片；无病虫害、无损伤、严格进行分批、分品质、及时付制，保存鲜叶的新鲜度。
　　2、萎凋
　　萎凋室，要求保持通风良好，槽内温度一般控制在3035度作用，萎凋的摊叶厚度为1015CM，每隔2030分种翻叶一次，以获得茶叶萎凋均匀一致。一般萎凋时间46小时，萎凋叶叶质柔软，手捏成团，松手不易弹散，嫩梗折之不断，叶面失去光泽，色暗绿，青草气大部分消失，略有清香，减重率达3040，则萎凋适率。
　　3、揉捻
　　采用揉捻机，揉捻室避免阳光直射，室内温度要低，温度要高；采用轻压长糅的方法，时间掌握好在60分钟，让茶叶的成体率达到85以上，细胞破损率达80，茶汁溢出而不滴流，使之条形紧结，初步形成其成品外形特征。
　　4、解块
　　目的是解散茶团，降低叶温，使叶内某些有效成份不致因受热剧变，干燥后可减少团块。但使用解块机会影响到高档茶的条索外形，因此坦洋工夫红茶实际制作中以手工解块效果为佳。
　　5、发酵
　　发酵是工夫红茶加工的独特阶段，它使茶叶中的多酚类物质充分氧化，形成红茶色香味的品质特征。红茶的发酵实际上从揉捻时就开始，因此揉捻时室温宜低。发酵温度控制在2224，空气湿度一般要求80以上，空气流通，使氧化供给充足，发酵充分均匀，整个发酵过程一般维持23个小时，待发酵叶青草气消失，出现桂花香、果香，叶色大部呈鲜明的铜红色为适度。
　　6、干燥
　　目的是制止继续发酵，蒸发水份，达到毛茶成品要求。采用焙笼烘焙或烘干机干燥，掌握高温初烘，低温复火的原则。初烘温度掌握在90100，时间为l520分钟，摊叶厚度23cm，每隔5分钟翻拌一次，至八成干左右，中间摊凉12小时。复火温度掌握在5060为宜，时间为2030分钟，摊叶厚度34cm，每l0分钟翻拌一次，足火后成品水分控制在7以下。
　　7、精制
　　毛茶通过抖筛、平圆筛、手拣等精制工序，分精茶条粗细、长短，去除影响成品茶净度和色泽的杂物及片茶、碎茶、末茶等，形成条索紧细、外形匀齐美观、净度良好的上等坦洋工夫红茶外形特征。
　　现在大家知道坦洋工夫茶鉴别方法了吗？