中国古代明清泡茶道介绍

　　明清泡茶道
　　泡茶法始于中唐，南宋末年至明代初年，泡茶多用末茶。明初以后，泡茶开始用叶茶，流传至今。
　　16世纪末，相当于明代后期，张源著《茶录》，其书有藏茶、火候、汤辨、泡法、投茶、饮茶、品泉、贮水、茶具、茶道等篇；许次纾著《茶疏》，其书有择水、贮水、舀水、煮水器、火候、烹点、汤候、瓯注、荡涤、饮啜、论客、茶所、洗茶、饮时、宜辍、不宜用、不宜近、良友、出游、权宜、宜节等篇。《茶录》和《茶疏》两部名作共同奠定了泡茶道的基础。
　　17世纪初，程用宾撰《茶录》，罗廪撰《茶解》。
　　17世纪中期，冯可宾撰《茶笺》。
　　17世纪后期，清代冒襄撰《茶汇钞》。
　　这四部茶书进一步补充、发展、完善了泡茶道。
　　1。泡茶道茶艺
　　泡茶道茶艺包括备器、选水、取火、候汤、习茶五大环节。
　　（1）备器
　　泡茶道茶艺的主要器具有茶炉、汤壶（茶铫）、茶壶、茶盏（杯）等。
　　（2）选水
　　明清茶人对水的讲究比唐宋有过之而无不及。明代，田艺衡撰《煮泉小品》，徐献忠撰《水品》，专书论水。明清茶书中，也多有择水、贮水、品泉、养水等内容。
　　（3）取火
　　张源《茶录》说烹茶要旨以火候为先，炉火通红时才开始用茶瓢上水。扇风时要轻而疾，这样才能掌握好文武火候。
　　（4）候汤
　　《茶录》说汤水沸腾如涌波鼓浪，水气全消，方为纯熟；有声时称为萌汤，直至无声方是纯熟；水气冒出一缕、二缕、三缕、四缕，或缕乱不分，氤氲乱绕时称为萌汤，直至气直上冲方为纯熟。
　　（5）习茶
　　壶泡法
　　据《茶录》《茶疏》《茶解》等书，壶泡法的一般程序有：藏茶、洗茶、浴壶、泡茶（投茶、注汤）、涤盏、酾茶、品茶。
　　撮泡法
　　据陈师《茶考》记载，用细茗置茶瓯，以沸汤点之，名为撮泡。撮泡法简便，主要有涤盏、投茶、注汤、品茶。
　　功夫茶
　　功夫茶形成于清代，流行于广东、福建和台湾地区，是用小茶壶泡青茶（乌龙茶），主要程序有浴壶、投茶、出浴、淋壶、烫杯、酾茶、品茶等。
　　2。茶礼
　　泡茶道注重自然，不拘礼法。
　　3。茶境
　　饮茶环境要静、洁、雅，最好回归大自然。
　　明清茶人品茗修道环境极为讲究，设计了专门供茶道用的茶室茶寮，使茶事活动有了固定的场所。茶寮的发明、设计，是明清茶人对茶道的一大贡献。
　　4。修道
　　明清茶人继承了唐宋茶人的饮茶修道思想，创新不多。
　　综上所述，泡茶道蕴酿于元代至明代前期，正式形成于16世纪末叶的明代后期，盛行于明代后期至清代前中期，并绵延至今。
　　中国先后产生了煎茶道、点茶道、泡茶道。煎茶道、点茶道在中国本土早已消亡，唯有泡茶道尚存。
　　中国的煎茶道、点茶道、泡茶道先后传入日本，经日本茶人发扬光大，形成了日本的抹茶道和煎茶道。
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