山梨酸钾的食品用量是多少

　　山梨酸钾是一种食品添加剂，人们都知道食品中几乎会有山梨酸钾的使用，且每种食品中使用的山梨酸钾的剂量都不同，那么具体的山梨酸钾的食品用量是多少呢？小编带您在下文介绍一下。
　　1。在酒类和饮料中的应用：（1）在每升酒类食品中添加200～300mg山梨酸钾以及20～40mg二氧化硫。（2）苏打类饮料：按照0。03～0。04的比例添加山梨酸。（3）鲜橘汁、山楂汁等饮料：按照0。02的比例添加山梨酸。（4）其他类非酒精饮料：按照0。04～0。05的比例添加山梨酸。
　　2。在酱油、酱制品和腌菜中的应用：（1）酱油：按照0。01的比例添加山梨酸，在高温季节放置70天，可以使酱油不发生长霉变质的问题。（2）酱类制品：由于这类食品比较黏稠，山梨酸在其中不易均匀分散。用户可以在产品灌装之前，在加热的情况下，加入相应浓度的山梨酸溶液。（3）酱油腌菜：可将山梨酸溶解于冰醋酸之中，然后加入腌菜内，添加量在1。0kkg之内，并将pH值控制在4。0～4。5之间。（4）酒糟腌菜：可以先将山梨酸溶解于乙醇、烧酒或者料酒中，然后加入腌菜内，添加量为0。75～1kkg。（5）醋腌菜：将山梨酸直接加入到物料之中，添加量为0。5kkg。（6）腌小黄瓜、甜菜根及其他腌菜：可以在含有食盐的醋中加入适量的山梨酸钾（按照食盐的0。1的量添加）。为了防止腌菜盐水发生混浊现象，可以先将食盐、香料和山梨酸钾溶解于水中，然后添加醋。（7）泡菜：山梨酸钾的用量为0。05～0。07。先将山梨酸钾与食盐混合均匀，然后投放到泡菜之中。
　　3。在水产制品中的应用（1）鱼糕食品：鱼糕类制品的pH值在6。8～7。2之间。（2）鱼肉香肠：按照0。1～0。2的用量向鱼肉香肠中添加山梨酸和山梨酸钾的混合物，在30的情况下贮藏两个星期，这种香肠不会变质；而对照样品在一个星期后就会变质。（3）鱼干制品：这类食品的干燥程度很高，水分含量在30以下的鱼干制品，一般不会发生细菌腐败问题，但会产生霉变现象。添加山梨酸，可以有效防止鱼干制品中霉变问题的发生，山梨酸的用量为1。0kkg。（4）熏鱼制品：在熏鱼制品上喷洒浓度为5～10的山梨酸钾溶液，喷洒过程可以在熏制前进行，也可以在熏制中或者熏制后实施。（5）酱油烹煮的鱼虾：按照0。1用量添加山梨酸的此类食品。（6）鲜鱼、鲜虾及其他水产品：将鲜鱼等水产品洗净后，浸入含有山梨酸的保鲜溶液中20秒，然后排去溶液，将鱼冷藏。保鲜溶液的配方为：山梨酸1。0～5。0、甘油1。0～20、聚乙烯醇0。3～3。0，其余皆为水。
　　4。在肉制品及香肠中的应用：（1）干肉、干香肠、熏火腿和其他类似的干肉制品可以浸泡在浓度为5～15的山梨酸钾溶液中，保持30秒钟。（2）牛肉香肠、猪肉香肠、猪牛肉混合香肠：可以在剁肉环节，按照0。05～0。08的用量添加山梨酸，制成香肠之后，在香肠表面喷洒浓度为5的山梨酸钾溶液。（3）一般肉料：先按照0。05～0。1的用量向肉料中添加山梨酸或者山梨酸钾，接着按照0。01～0。5的用量加入C10或者C12脂肪酸甘油酸酯。另外，在肉料中加入亚硝酸钾（用量为20ppm～30ppm）和六偏磷酸钠。（4）肉馅：按照0。08～0。1的用量添加山梨酸，或者使用山梨酸和山梨酸钾的混合物。（5）熟鸡肉：将熟鸡肉放在山梨酸钾保鲜溶液中浸泡30秒钟，然后在4的条件下贮存，可以保鲜20天。山梨酸钾保鲜溶液的配方为：10的柠檬酸、6的山梨酸钾，34的改性玉米淀粉，50的水，保鲜溶液的pH值为3。2。（6）生鲜禽肉：将含有山梨酸的保鲜液喷洒到生鲜禽肉表面，在7的条件下储存，18天后，产品没有发生变质现象；而对照样品在5天后就发生变质现象。保鲜液的配方为：含有7。5山梨酸的丙二醇70份，水20份，甘油10份。（7）生鲜鸡腿、鸡胸：用浓度为10的山梨酸溶液浸泡鸡腿、鸡胸30秒，在4的情况下，可以存放20天，保鲜时间是对照样的两倍。？5。在蔬菜和水果保鲜中的应用：（1）蔬菜、水果：将蔬菜、水果与山梨酸保鲜剂一同放入聚乙烯袋中、密封，在30的情况下保存一个月以上，可以保持蔬菜、水果的绿色度不变。山梨酸保鲜剂的配方为：80份过氧化钙，3份山梨酸，70份沸石，保鲜剂和水果的重量比为120。（2）苹果：将浓度为0。05的保鲜液喷洒在苹果的表面，在常温下贮存4个月，仅有3。2～6。0的苹果发生变质。
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