农作物的生长直接受到冷害和冻害的影响。农作物冷害的主要机理是由于在冰点以上低温时，构成膜的脂质由液相转变为固相，即膜脂变相，引起与膜相结合的酶失活。植物冷害的主要机制，此外，冰点以下低温对植物的危害叫冻害。冻害主要是低温形成的冰晶对细胞的伤害，细胞内结冰则对细胞膜、细胞器乃至整个细胞产生破坏作用，从而给植物带来致命损伤。下面本站为大家介绍一下冷害和冻害是怎么伤害植物的。
　　1）寒害：多发生在南方地区。即在0以上10一下低温对植物的伤害。
　　2）冻害：环境温度降到0一下、细胞间的水出现结冰的现象，导致细胞受损。
　　3）生理干旱：北方地区，冬季常发生干旱或暖冬小气候环境，其特点是气温高，植物有代谢活动，而地温低，根部没有吸水活动，造成枝叶失水的现象。
　　4）冻裂：树干、树枝的向阳面，由于日晒昼夜温差大导致树皮细胞受损，甚至破裂。
　　冻害，是农业气象灾害的一种，即在0以下的低温使作物体内结冰，对作物造成的伤害。常发生的有越冬作物冻害、果树冻害和经济林木冻害等。冻害对农业威胁很大，在我国主要发生在西北、华北、华东、中南地区，主要的受害对象是冬小麦、油菜、蔬菜及葡萄、柑橘、油茶、茶树等经济果木。
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