什么是色拉油？色拉油就是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭、脱脂等加工程序精制而成的高级食用植物油，可用于生吃。很多家庭都会使用，那么饭店使用色拉油做菜对人体有危害吗？下面本站来帮你解答。
　　饭店使用色拉油做菜对人体有危害吗？小编分析如下：
　　色拉油俗是将毛油经过精炼加工而成的精制食品油，可用于生吃，因特别适用于西餐色拉凉拌菜而得名。以下教大家从三个方面来判别色拉油品质的优劣。主要用作凉拌油或作蛋黄酱、调味油的原料油。色拉油呈淡黄色，澄清、透明、无气味、口感好，用于烹调时不起沫、烟少。
　　色拉油具有抗氧化、抑制癌细胞增殖、提高免疫力、降低血脂和胆固醇的作用，在一定程度上可能预防心血管疾病的发生，有益干血管、大脑的发育生长。此外，色拉油不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇，对机体有保护作用。
　　色拉油的不饱和脂肪酸含量需达到80以上，而饱和脂肪酸含量很低，另外维生素E含量也比较丰富。色拉油可以生吃，也可以用来烹调菜肴，其中菜籽色拉油富含油酸，热稳定性好于大豆色拉油，适合作为日常煎炒用油。大豆色拉油富含人体所需的亚油酸，含量可达50以上。但大豆色拉油不耐高温，所以不适合用于强火爆炒和煎炸食品。色拉油的包装容器应专用、清洁、干燥和密封，符合食品卫生和安全要求，不得掺有其他用油、非食用油和矿物油等。
　　饭店使用色拉油做菜对人体没有害处，但只有在使用优质色拉油的基础上，色拉油最好是和各种油换着吃。
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