天然水可分为硬水和软水两种：凡含有较大量钙、镁离子（无机矿物质）的水称为硬水，反之则称为软水。水的硬度若由含有碳酸钠或碳酸氢镁引起的，这种水则称为暂时性硬水；水的硬度若由含有钙和镁的硫酸盐或氯化物引起的这种水叫永久性硬水。那么，软水的标准是什么呢？
　　硬水中含有很多钙镁离子，水一旦加温煮沸就会有沉淀产生，这些沉淀就是有钙镁离子形成的碳酸盐，也就是水垢。这时就需要软化水设备我们把硬水和软水根据钙镁离子的多少分开，每升水中10毫克氧化钙为1度。低于8度是软水的标准，高于17度是硬水，介于之间的就是中度的硬水。
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