aclasstaghrefwiki10356I4bPAHN8。html韭菜a炒丸子，是把油炸好的丸子回锅烩一下，然后再放入韭菜配辅料炒制而成的一道家常菜，口感鲜香，风味独特，堪称美味。下面介绍一下韭菜炒丸子的家常做法。
　　工具材料
　　韭菜150克，肉丸子200克。
　　葱，姜，盐，味精，花椒，料酒，蚝油，油。
　　操作方法
　　01：hr韭菜收拾清洗干净，控干水分，切成寸段。
　　02：hr丸子用刀切成对半，装盘备用（我用的是购买现成的肉丸子，看上去比较硬，用自己炸的丸子更好。肉丸子，素丸子均可）。
　　03：hr胡萝卜去皮，用水清洗干净，控干水分，切成片。
　　04：hr切好葱，姜，备用。
　　05：hr锅内放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，爆锅。放入胡萝卜片，炒至变软。
　　06：hr放入丸子翻炒，放入料酒，少许蚝油。丸子略翻炒一下，放入少量水，小火焖烧一会，使丸子变软。
　　07：hr丸子变软后，放入韭菜，转大火快速翻炒，放入少许盐。炒至韭菜颜色变深，刚出亮光，立即关火，放少许味精，出勺。

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