有买过桂鱼的朋友们应该都清楚，桂鱼在市场上的价格要比鲈鱼贵很多，其实主要是由于桂鱼的养殖成本会比较高，而且桂鱼的繁殖数量也较少，所以价格自然就上去了。桂鱼为什么比鲈鱼贵
　　1桂鱼肉质细嫩：桂鱼常以其他鱼类或者虾类为食，在捕食时，桂鱼会把食物中的骨头吐出来，只把肉留在腹中，并且桂鱼皮厚肉紧，鱼肉中没有刺，易消化。
　　2桂鱼养殖成本高：因桂鱼以活的鱼类和虾类为食，养殖成本较高。
　　3桂鱼产量的减少：饵料鱼、桂鱼病害等导致产量减少。
　　桂鱼和鲈鱼哪个好
　　两者的营养价值都很高，两种鱼的刺都很少，且营养价值差别不大，可按照个人喜好选择。
　　1。鲈鱼：含有18。6g蛋白质100g鲈鱼，还含有脂肪，胆固醇，多种维生素，钾、钙、镁、铁等微量元素。
　　2。桂鱼：含有19。9g蛋白质100g桂鱼，也含有脂肪，胆固醇，多种维生素，以及钙、磷、镁、铁、锌等微量元素。
　　桂鱼和鲈鱼的区别
　　一、外形不同
　　鲈鱼：体长而侧扁，口大，下颌长于上颌，牙细小，前鳃盖骨后缘有细锯齿，皮层粗糙，鳞片不易脱落、体背侧为青灰色，腹侧为灰白色，体侧及背鳍鳍棘部有黑色斑点。
　　桂鱼：体较高而侧扁，口大，下颌明显长于上颌，头部具鳞，鳞细小，背鳍分二部分，前为硬刺，后为软鳍条。体黄绿色，腹部灰白色，体侧具有不规则的暗棕色斑点及斑块。
　　二、功效不同
　　鲈鱼性平，味甘，归肝、脾、肾经，有补肝肾、益脾胃的作用，对于消化不良、脾虚泻痢、水肿、胎动不安有一定效果。
　　桂鱼味甘，性平，归脾、胃经，有益脾胃、补气血的作用，对于营养不良、饮食不香、体质衰弱、脾胃气虚的人有一定效果。
　　桂鱼的家常做法
　　材料：桂鱼一条（500克左右），干红椒一个（新鲜红椒更好），姜，葱，料酒，盐，蒸鱼豉油，植物油
　　做法：
　　1、桂鱼在去鳞去除内脏后洗净，抹干水分。
　　2、用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面，腌制十分钟。
　　3、姜去皮切粗丝，葱切粗丝放入鱼肚子中，入蒸锅大火蒸十分钟（水开后放入开始计时哈！）。
　　4、蒸鱼的时候把一根葱切丝，切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好，样子也会卷起来，也好看些。干红椒去籽切丝备用。
　　5、鱼蒸好后掉去一部分汤汁。汤汁可以做汤用哈，不要倒掉哦。将葱丝、红椒丝放在鱼身上，浇上蒸鱼豉油。
　　6、将少许植物油倒入锅中烧热，淋在鱼身上即可。

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