蛋挞液可以直接烤吗蛋挞液为什么有蜂窝
2月18日 游鱼坊投稿 在做蛋挞的时候是离不开蛋挞液的，蛋挞里面嫩嫩的部分就是用蛋挞液做成的，特别的好吃，入口即化，那么蛋挞液可以直接烤吗？蛋挞液可以直接烤吗
不可以。
蛋挞液是不可以直接使用的，必须配合蛋挞皮一起使用。因为在烤制的过程中，锡纸的温度比较高，容易受热不均匀，将蛋挞液倒入模具制作的话，直接接触锡纸部分的蛋挞会被烤糊，这样制作出来的蛋挞是不好吃的。而且若是直接用蛋挞液制作蛋挞的话，其口感和味道也是有很大的缺失的，这样会缺失掉蛋挞皮酥脆的口感和味道，食用直接用蛋挞液制作的蛋挞会感觉比较腻。
蛋挞液为什么有蜂窝
正常情况下，制作的蛋挞外表光滑，色泽鲜艳，香味浓郁，是没有蜂窝洞的，若是出现了蜂窝情况，可能是因为配方有问题，一般建议牛奶100ml、白砂糖20克、2个蛋黄、炼乳10克、淡奶油100克。
也有可能是因为蛋黄搅拌过度，打入了过多的空气，导致烘烤时膨胀出现气孔，一般建议加入蛋黄时，用筷子搅拌至没有明显颗粒物，过筛23遍排气泡即可。
蛋挞液的做法
蛋挞液的主料：蛋挞皮8个鸡蛋1个牛奶80克炼乳10克糖粉20克低筋粉20克
蛋挞液的配料：葡萄干适量
1、鸡蛋打入碗中，加入糖粉搅拌均匀
2、加入炼乳搅拌均匀
3、倒入牛奶搅拌均匀
4、加入过筛后的面粉搅拌均匀
5、过筛成蛋挞水
6、在蛋挞皮中倒入蛋挞水，7分满（多了，在烤制过程中蛋挞皮会缩小，蛋挞水就溢出来了）。
7、放入清洗过的葡萄干。
蛋挞的营养价值
1、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
2、牛奶中的蛋白质主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的20多种氨基酸中有人体必须的8种氨基酸，奶蛋白质是全价的蛋白质，它的消化率高达98。牛奶中的矿物质和微量元素都是溶解状态，而且各种矿物质的含量比例，特别是钙、磷的比例比较合适，很容易消化吸收。
3、淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。人类膳食中最为丰富的碳水化合物就是淀粉。淀粉是以葡萄糖为单位构成的多糖。
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