花蛤怎么洗？生取蛤肉的方法有哪些？

　　花蛤为市场上最常见的贝壳类海产品。花蛤肉质细嫩、味道鲜美，物美价廉，且营养价值很高。脂肪含量低，含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，可作为人类的营养、绿色食品，深受消费者的青睐。那么花蛤怎么洗？生取蛤肉的方法有哪些？
　　花蛤怎么洗
　　花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理；脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。
　　含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，可作为人类的营养、绿色食品，深受消费者的青睐。下面小编说一下花蛤清洗方法。
　　清洗花蛤步骤一、清洗花蛤表面：
　　1、花蛤首先要用流水反复冲洗干净，然后用手稍稍揉搓一下，去掉壳上的淤泥。
　　2、如果有的地方手洗不掉，可以用硬一些的毛刷一点点的刷掉。二、浸泡花蛤，使其吐沙子
　　1、在泡花蛤的时候最好在水里放入适量盐，这样花蛤会比较容易适应，能较快的进行吐沙。
　　2、加香油有助于蛤蜊吐水。
　　3、当泡到一定程度，花蛤会自己张嘴吐沙呼吸，这样能去除花蛤里面大部分的泥沙，再吃起来就不会感到牙碜了。
　　4、存放花蛤的水一般很浑浊，买回来的花蛤里面就会存有很多的泥沙，因此这时就不能只刷洗花蛤表面，而是把花蛤泡在水里一段时间（大约23个小时）。
　　5、洗或泡花蛤时，不要使用餐洗净或其它洗涤剂，否则会污染花蛤。
　　蛤蜊的特别提示
　　买蛤蜊要买闭口的，煮好后如果是新鲜的会自然开口，久煮不开口的就是死的。
　　花蛤的营养价值有哪些
　　1、脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收。
　　2、含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，可作为人类的营养绿色食品。
　　3、蛤肉具有降低血清胆固醇作用。
　　4、蛤肉有滋阴明目、化痰之功效。
　　花蛤适用人群
　　一般人均可食用。
　　1、脾胃虚寒者不宜多吃。
　　2、宿疾者慎食。
　　生取蛤肉的方法有哪些
　　1、冲洗蛤蜊，然后挑出死蛤蜊、空蛤蜊、破碎蛤蜊和弱蛤蜊，再让其余的蛤蜊吐沙20～24小时；将吐过沙的蛤蜊取出，二次冲洗，并沥干水；
　　2、将上述沥干水的蛤蜊平铺于壳肉分离机的传送带上，启动传送带，使蛤蜊与蒸汽接触时间为30～45秒，张开的蛤蜊经过翻转篮中，多数蛤蜊软体从壳中分离出来，少数蛤蜊软体没有自动脱落的，人工将其分离出来；
　　3、将上述分离出的软体立即冷冻，待冷冻成形后包装，包装好后冷藏。
　　4、新鲜的文蛤用保鲜袋装好；
　　5、封口，至于冷冻间，冷冻1小时以上（随吃随取）；
　　6、从冰箱取出后，迅速冲凉水，贝壳中间会出现一道细细的缝隙；
　　7、两手稍微一用力，可以轻易地掰开两扇贝壳；
　　8、然后用勺子挖出两扇贝壳里的肉（其实还包括鲜美的蛤汤）。
　　花蛤要点
　　1、必须把文蛤放在袋子里密封再冷冻，否则蛤蜊在冰箱里开口，里面最鲜美的汁液就会挥发掉；
　　2、至少冷冻一小时；
　　3、取出时迅速用凉水冲。