泥鳅怎么吃？泥鳅怎么做好吃又营养

　　泥鳅一年四季都可以食用，但是以春末夏初吃的人最多。那么，泥鳅怎么吃呢？泥鳅怎么做既好吃又营养？一起来了解一下吧。泥鳅怎么吃
　　绝招：泥鳅要在清水里养，每天换水，并在水里加几滴香油，让泥鳅吐尽肚子里的泥土。清晰干净，（剖开不剖开皆可）口味由你自己决定，但必须做到：
　　1、冷水下泥鳅，
　　2、在泥鳅烧熟之前可以加任何作料，就是不可加盐，待离刺后才放盐，
　　3、不要油爆，
　　4、不可缺少葱、姜、蒜、酒、醋、糖、盐、辣椒、胡椒、花椒等。泥鳅怎么做好吃又营养
　　主料：泥鳅400克，猪油3汤匙，火腿10克
　　调料：黄酒1汤匙，酱油2汤匙，葱1根，姜丝10克，干朝天椒4个，砂糖1茶匙，蒜5瓣，精盐适量，鲜辣粉1茶匙。
　　特点：泥鳅嫩滑，鲜辣适口
　　做法：
　　1、泥鳅剪开腹部去肠，洗净沥干水，加入黄酒、酱油、葱段、姜丝腌渍15分钟。
　　2、锅内放入猪油、油五成热时，放入干朝天椒，微炒，加入泥鳅、翻炒，八成熟时放入盐、糖、鲜辣粉、蒜瓣，继续翻炒至熟，装盘，撒上香菜即可。
　　泥鳅鱼汤：
　　配料：泥鳅鱼800g豆腐2块牛肉200g葱50g绿豆芽50g薇菜50g芋艿茎50g白菜帮50g芝麻叶50g辣椒酱大酱5大勺清酱6大勺胡椒面1小勺
　　操作：
　　（1）熬肉酱汤并以辣椒酱调味把整块豆腐放进去再放泥鳅鱼时因汤热随即游进豆腐里。
　　（2）熬一会儿放生姜和青椒并放面粉。
　　熬后过滤的方法
　　（1）把牛肉放在水里熬汤肉捞取加佐料。
　　（2）把活的泥鳅放在碗里并把盐和南瓜叶放在一起盖好盖。3分后以带盐的南瓜叶柔后漂一漂。
　　（3）在锅里放香油炒后倒肉汤熬并倒在筛子上用木勺杆揉搓肉掉会在下面骨头和皮会留在上面。
　　（4）在汤里冲清酱辣椒酱或大酱调味并放胡椒粉和生姜。
　　（5）放绿豆芽薇菜葱再放加佐料的牛肉重熬。
　　（6）配整辣椒和捣好的红辣椒及放花椒粉。
　　泡椒泥鳅：
　　材料：泥鳅400克，泡椒150克，生姜20克，蒜20克，花椒粒10克，葱段少许，酱油适量
　　做法：把泥鳅放竹筐里用剪刀剪去头，剖开肚，取出内脏洗净，生姜切片，蒜对切备用。炒锅放油烧热，下花椒粒炸香，下姜片，蒜片爆出香味，再把泡椒倒入翻炒出味。再把泥鳅倒入，炒至表面变白，加入适量酱油，清水一碗焖至肉烂。最后加入葱段翻两翻就可起锅装盘啦，开吃！
　　酱泥鳅：
　　主料：泥鳅1000克调料：白砂糖50克酱油100克大葱100克姜20克辣椒粉50克味精3克大豆油100克各适量
　　做法：
　　1。将活泥鳅放在大舅里养几天，待它把脏物吐掉后，再掏内脏，收拾干净。夏日铺在草筐上在阳光下晒干。
　　2。吃的时候，将干泥鳅鱼用温水快速洗净，控干水。
　　3。把收拾好的干泥鳅鱼用豆油炸酥后，控油取出。
　　4。把多余的油倒掉，锅里留底油，再把炸好的泥鳅鱼放入，依次倒入备好的多种佐料炒，两分钟后取出，放晾，即可食用。
　　红烧泥鳅
　　主料：泥鳅250克辅料：青椒40克调料：植物油25克酱油3克料酒5克醋2克白砂糖2克盐3克味精1克大葱5克姜2克各适量
　　做法：
　　1。将泥鳅去泥洗净；
　　2。葱切段，姜切片；
　　3。青椒去蒂洗净，切成粒；
　　4。炒锅注油烧热，下入葱段、姜片爆香，放入泥鳅煎至两面变色，加入料酒、酱油、醋、白糖、水、精盐烧开；
　　5。小火煮至肉熟烂，汤浓，撒入味精、青椒粒炒匀即可。泥鳅的功效与作用
　　泥鳅是治疗肝病、胆囊疾病、糖尿病、泌尿系统疾病的较好食品。