桑葚酒怎么泡？桑葚酒如何泡？桑葚酒的泡法

　　听说桑葚可以用来泡酒喝，我是第一次做这个，操作步骤和技巧不是很懂。那么桑葚酒怎么泡？桑葚酒如何泡？下面小编为你提供桑葚酒的泡法。桑葚酒怎么泡
　　1、首先要用手把桑葚挤碎，或者直接倒入搅拌机搅碎。
　　2、放入冰糖（也可以是白糖）比例是1斤桑葚放50至100克冰糖，糖的作用主要是发酵成酒精。
　　3、将糖和桑葚汁液搅匀后，在磨沙的盖子上包上几层纱布，纱布既能解决盖子的贴合度问题，也不会太密封过了头，因为发酵的过程会产生大量的二氧化碳，如果太密封，可能会把容器胀裂甚至爆炸。
　　4、盖上盖子后，放到温暖的地方，22度左右就行，也不能太热。通风的地方，过一段时间观察容器中的桑葚，会看见有许多小气泡冒出，那就是正在发酵，一般过上7到10天，玻璃容器中桑葚已经分离成二层，渣子浮在上面，汁液则沉在下层。
　　5、大约经过20到30天，桑葚酒液就已经酿好了，用34层纱布（也可以去超市买煲汤袋）将酒液和渣子分离开，就可以喝到酸甜可口的桑葚酒了。如果把过滤好的桑葚酒液放入葡萄酒瓶中，并密封好，放上三个月至半年再喝，应该味道会更好。
　　6、风味：桑椹酒是一种新兴的果酒，是水果酒中的极品。采用鲜榨桑葚原汁发酵酿制的桑葚酒，呈现诱人的深宝石紫红色，晶亮透明。
　　桑葚酒的操作要点
　　原料验收：红色、紫红、紫色或白色，无变质现象的为合格桑葚果。青色、绿色果未成熟，含糖低，不予收购。剔除外来杂物，用不漏的塑料捅、袋或不锈钢容器盛装，不得使用铁制品。
　　破碎：用破碎机、木制品工具均可，尽可能将囊包打破为宜，渣汁一起入缸（池）发酵。配料：按100千克原料加水150200千克、白糖4050千克、偏重亚硫酸钾（K2S2O5）2025毫克千克，搅拌均匀。加入培养旺盛的酵母液35。
　　主发酵：原材料入缸（池）后，用搅拌或振荡设备搅拌均匀，温度控制在2228，几小时后便开始发酵，每天搅拌或翻搅2次，发酵时间控制在3天，主发酵结束立即分离皮渣。
　　分离：用纱布、白土布或其他不锈钢设备过滤，使皮渣与发酵液分开，将皮渣压榨，榨汁与发酵液合并一起进行后发酵，后发酵时间控制在1周内完成，残糖含量在02以下为终点。
　　倒缸（池）：发酵结束进行三次倒缸（池），将上层酒液转入消毒后的缸（池）中，下层的沉淀蒸馏回收酒分。每次倒缸后，取样测定酒度，补加脱臭酒精至1718。
　　澄清处理：采用冷、热或下胶处理，下胶量经试验测定。调配：按成品质量要求配料，各种原材料的加入量按酒的等级计算。调配后贮存13个月后过滤装瓶出厂。
　　桑葚酒的理化指标
　　酒精度（20，）：100160。总糖（以转化糖计）：1220克100毫升。总酸（以柠檬酸计）：03060克100毫升。挥发酸（以醋酸计）：一级，007克毫升；二级，009克毫升。
　　古医书对桑葚功效的记载：《本草拾道》：久服不饥，安魂镇神，令人聪明变白不老，《本草经疏》：甘寒益血而除热，其为凉血、补血、益阳之药无疑矣。
　　在现代健康养生丛书中，也找到了桑葚的影子，《抗癌中药药理与应用》：桑葚含胡萝卜素，可阻止致癌物质引起的细胞突变，使细胞内的溶酶体破裂放出水解酶，这种酶可使癌变细胞溶解死亡。由此可见，桑葚的功效并非空穴来风，从古至今，一直都在得到科学的支持。