杨梅酒一般都是用白酒来泡的，但是白酒有不同的种类，酒的度数也是相差很大的。那么，泡杨梅酒用多少度的酒？杨梅酒用多少度的白酒？杨梅酒用多少度的白酒
　　新鲜杨梅清洗后等水渍自然晾干（如果用酒洗存放时间能更长），1斤杨梅4到5斤白酒比例，酒最好是高度酒在45度以上，密封放上20天左右即可食用，开封后不宜再行兑酒。一般来说泡杨梅酒都用差不多40度到50度的白酒。这样泡出来的杨梅酒口感才会好！
　　杨梅酒一般泡多久
　　杨梅酒浸泡时间不能太长，一个月之内为宜，时间越久，酒色越深。但存放的时间也并不一定，可以根据个人的口味而定。有的人喜欢吃酒中的杨梅，那杨梅的浸泡时间不能太长，否则杨梅就没有味道了，一般情况下一星期就可以品尝杨梅了。有的人喜欢喝杨梅酒，杨梅的浸泡时间可以适当长一些，等到酒色变深，杨梅香味浓郁时再饮用。
　　泡杨梅酒的步骤
　　工艺流程原料选择清洗绞汁加热发酵加料贮藏装瓶杀菌
　　1、原料选择：选用汁多核小，新鲜成熟的杨梅，摘除果梗，去掉杂草及枯枝落叶等。
　　2、清洗：用流动清水漂洗1015分钟，洗去泥沙等杂质，沥干水分。
　　3、绞汁：将原料放入桶或缸内捣烂，然后用干净纱布绞汁。每100公斤杨梅可绞出果汁70公斤左右。
　　4、加热：将果汁倒入铝锅中加热至7075（不能用铁锅）经15分钟即可使蛋白质及其它杂质凝固析出。
　　5、发酵：待果汁冷却后用虹吸管吸出上面澄清液，转入发酵缸中（发酵前全部用具需消毒灭菌，即将硫磺燃烧熏810小时）每100公斤果汁加酒曲23斤，搅拌均匀盖好缸盖，保持室温在2528，经34天酒度可达56度。
　　6、加料：将发酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中，根据发酵后的酒度，加入6065度的白酒，使酒度达20度，再加入1012的蔗糖，搅匀后盖好。
　　7、贮藏：在1015温度下贮藏两个月后，再换桶一次。
　　8、装瓶：将酒用纱布过滤后，装入瓶中。
　　9、杀菌：连瓶在70以上的热水中消毒10分钟后，即可食用。
　　这种做法杨梅需要在1015的温度下泡制两个月才可饮用。

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