鸡肉常可变化出各种风味料理，鸡腿更是鸡只全身肉最多的部位，肉质结质有弹性，在料理中常被使用。由于鸡腿肉有带鸡皮，煎、炒或炸，甚至是烤，都能散发出天然的油脂香，用来煮汤也能让鸡皮香融入汤中。主厨强调，市面上贩售的鸡腿肉，都可请肉贩帮忙去骨，让婆婆妈妈在料理时，减少去骨、剁骨头的辛苦步骤，轻松又简便。
　　鸡腿肉选用部位法则
　　鸡腿肉分为上腿肉、下腿肉两部位，即为大腿、小腿两部位，两部位口感无明显差别，去骨后建议可一起料理。
　　宴客时，鸡腿可整支料理，请摊贩留下最底部的下腿肉小腿骨一小块，让鸡腿料理外观看得到腿骨较美观，料理时，鸡腿肉较不易缩水。若鸡腿切块，则小腿骨可剁下，煮成骨头高汤。
　　（A：上腿肉，B：下腿肉，C：小腿骨）挑选鸡腿肉的技巧
　　土鸡腿比肉鸡腿肉好吃，但市面上以肉鸡腿较较购得，挑选时可利用鼻到、手到二大诀窍：
　　鼻到：用鼻子闻鸡腿肉的味道，若保存太久，会带有腥味，则不建议购买。
　　手到：可用手指头按压鸡腿肉块部位，以有弹性、较软的鸡腿为优先考量。保存与解冻原则
　　鸡腿买回后，建议打开包装袋以流动的水冲洗，以免封闭的包装袋让温度持续发酵，影响鸡腿品质。
　　购回的鸡腿肉保存时，可用保鲜膜一次包一支，放置于冰箱冷冻库，料理时，就能依照需求，拿取鸡腿数量，包保鲜膜也让鸡腿较不易风干。
　　保存时，鸡腿需摊平放置于冷冻库，可让鸡腿受温均匀，解冻时鸡腿也不会因为没有摊平，而影响外观及料理受热。
　　鸡腿解冻以原包装方式放置于冰箱冷藏或室温下亦可。若料理时间较为急迫，可将鸡腿以密封方式，包装于夹链袋中（若无夹链袋，则以塑胶袋打2个结代替），放置于水中，可让冷冻鸡腿加速解冻。

荔枝蜜好还是龙眼蜜好区别有这些蜂蜜一直是深受喜爱的养生美容圣品，还能与各式风格甜咸料理搭配，让风味得到多层次的升华。依据蜜源的不同，蜂蜜也会带有不同风味，最受台湾人欢迎的常见种类有龙眼蜜、荔枝蜜及百花蜜，它……荔枝能做菜吗？荔枝菜怎么做？荔枝浑身是宝，即可当药，又能当水果，更能炒菜，没有做不到的，只有你想不到的！有人会想，荔枝甜甜的，怎么做菜？味道是不是很怪？不，这里小编要告诉你，很好吃！荔枝能做菜吗荔枝……橙子是热性还是凉性？橙子是热性的还是寒性的？橙子是当下的季节最常食用的一种水果，因此，吃的人也很多，但是大家在吃的时候要注意了。水果分为热性和凉性，并不是人人都适合吃。那么，橙子是热性还是凉性？橙子是热性的还是寒性的？橙……swisse清肺灵适合哪些人吃？swisse清肺灵的成分是什swisse是澳洲著名的保健品牌！他们家的swisse清肺灵是热销的产品之一，swisse清肺灵能有效保护肺部的健康问题。关于swisse清肺灵适合哪些人吃？swisse清肺灵……白酒和啤酒哪个热量高白酒喝多少度对身体好中国酒文化博大精深，现在喜欢喝酒的人有很多，偶尔小酌一杯对身体也有好处，那么白酒和啤酒哪个热量高呢，白酒喝多少度对身体好呢。白酒和啤酒哪个热量高白酒比啤酒热量高。热……燕麦可以和大米一起煮吗燕麦可以代替米饭吗燕麦的营养还是很丰富的，所以打算在做饭的时候放一些燕麦进去，这燕麦可以和大米一起煮饭吃吗？可以光用燕麦做法来代替大米饭吗？燕麦可以和大米一起煮吗燕麦是可以和大米一起煮饭的……桑葚是中药吗桑葚有哪些作用桑葚是不是中药呢，桑葚的好处有哪些，桑葚可以怎么食用呢，桑葚的好处有哪些，孕妇可以吃桑葚吗，今天就一起来看看吧！桑葚是中药吗桑葚别名桑葚子、桑果、桑枣，为桑科落叶乔木桑树……汽锅鸡是哪里的特产汽锅鸡多少钱一只汽锅鸡是鸡肉的一种做法，是用锅蒸熟的一种鸡肉，蒸熟的鸡肉更加原汁原味，没有经过油炸，营养保留更好。那么，汽锅鸡是哪里的特产？汽锅鸡多少钱一只？汽锅鸡是哪里的特产汽锅鸡，因……鱿鱼的热量高吗减肥可以吃鱿鱼吗鱿鱼是一种非常高营养的一种海鲜食物，男女老少都喜欢吃，那么对于减肥人士就会有疑问啦，鱿鱼的热量高吗？那么下面跟着小编我们一起来了解一下吧。鱿鱼的热量高吗鱿鱼的热量不算很高……发糕为什么蒸出来塌陷蓬松香软发糕技巧发糕原本应该是十分饱满蓬松的样子，里面有很多空隙，因为是用糯米发酵制成的。那么，发糕为什么蒸出来塌陷？发糕蒸出来塌陷怎么办？发糕为什么蒸出来塌陷1、发糕蒸出来会塌陷是因为……女人熬夜喝什么茶好？女人熬夜喝什么茶美容熬夜这个词最近可是火起来了，你还敢熬夜么？熬夜的危害你是想不到的！那么女性熬夜的话会有什么危害呢？女性熬夜应该喝什么茶好？下面我们来一起讨论下！女人熬夜喝什么茶好1、花茶……鱼肝油可以补钙吗？鱼肝油可以和钙片一起吃吗？鱼肝油可以有效预防小儿佝偻病，主要是因为鱼肝油可以促进钙的吸收，所以很多父母会在孩子婴儿时期给他们服用。那么，鱼肝油可不可以补钙呢？服用鱼肝油有哪些需要主要的事项呢？鱼肝……