蚕豆都吃过吧，没美味的一种食物，那么问来了，蚕豆是否可以放到冰箱冷冻呢？冷冻的蚕豆要怎么做才好吃呢？下面我们来一起介绍下吧！
　　蚕豆可以冷冻吗
　　以低温速冻方式保藏蚕豆的加工方法。将经预处理的蚕豆在3035或更低的温度下速冻后，用塑料袋、盒等容器进行包装，或包装后再进行速冻，然后存放于18的温度下冻藏，以抑制微生物的生长繁殖和酶的活性，使蚕豆得以较长期保藏。蚕豆冷冻方法
　　蚕豆中的水分由起始温度降低至低于0的冰点时，由液态变成固态，即结冰。随着温度的降低，冰结晶增大，蚕豆即变硬而成为冻结状态。蚕豆的冰点因其种类而异（表1）。大多数蚕豆在1左右的温度下开始结冰，当温度继续降低至约5时，其7080的水分结冰，蚕豆即随之变硬。即在15的温度下，冰结晶大量的形成，称为冰结晶最大形成阶段。若温度进一步降低至3035，冻结过程即告完成。不同温度下，蚕豆中水分有相应的冻结率（表2）。因此，要使蚕豆中的水分完全冻结，必须使其温度降低至共晶点，即水分的冻结率达到100时的温度。
　　冷冻蚕豆怎么做好吃
　　用蚕豆（当地人叫罗汉豆）泡浸后沥干，与茴香、桂皮、食盐和食用山萘入锅，放上适量的水，用文火慢煮，使调味品汁从表皮至豆肉吸收，待水分基本煮干后，离揭锅冷却，即成茴香豆。这种茴香豆呈青黄色。表皮起皱，豆肉韧软耐嚼，清香味甘。新鲜的蚕豆当用盐水煮来，就吃那股原味，透着一股水清气鲜美无比。眼前的蚕豆俨然是大棚作物且长途运来不太新鲜了，必须得配点荤腻才能提出鲜来。冰箱里还有一些培根，切成两指宽的小段，平锅里煎出油来，爆葱花，放蚕豆，点清水，操作间里立马氤氲起清新妩媚的味道。
　　蚕豆怎么保存
　　保存方法一：鲜物冷藏法。
　　新鲜蚕豆去掉外面硬壳，清洗干净。放冰箱冷冻保存随吃随取。
　　保存方法二：半熟冷藏法
　　将新鲜蚕豆清洗干净，放入开水煮熟，大概八分熟即可，然后捞出来，可以加入少许食盐，入味。放在容器如簸箕、食物盆里晾干，然后放冰箱冷冻，吃的时候再解解冻就可以加工啦。
　　保存方法三：干物存储法。
　　晒干，晒到十分干，你懂的，湿润潮湿的食物容易滋生细菌或产生霉变的，清洗干净存储。放置到通风、干燥处或者放入皮不用全剥啊，一个小口子就行了。
　　蚕豆保鲜的方法还是比较多的，上述方法都还是比较简单实用的，夏天天气热，食物都不容易的储存，不妨试试小编的方法，绝对的有效。

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