基围虾蘸料怎么调基围虾怎么做好吃

　　买了一点基围虾就是想吃原汁原味的所以选择了白灼的方法，做好之后发现味道确实是很不错，但是好像有些太淡了，该调一个什么样的蘸汁比较好呢？基围虾蘸料怎么调
　　调制基围虾的蘸料非常简单，将葱姜蒜切成碎末装入小蝶中，加入三勺生抽、一勺陈醋、一勺香油、一勺豉油、半勺盐，再加入少许的白糖和芥末，用筷子搅拌均匀即可，如果喜欢吃辣的，可以先在锅中炒出小米椒和花椒的香味，再倒入其他调味料。
　　基围虾怎么做好吃
　　基围虾一般有三种做法：一是白酌，就是用水将基围虾煮熟，再用酱油、糖、姜丝等调味料调好酱汁，用煮熟的虾子沾着吃，这样不会因为烹调而失去了虾的鲜味，方便又鲜美。二是生吃，这是最简单的吃法了，就是将活的基围虾剥皮，然后沾绿芥末生吃，入口滑滑的感觉，回味甘甜。三是炸，就是一般炸虾的做法喽。你可以到餐馆去吃一次就知道了，一般海鲜餐馆都有这道菜叫基围虾两吃。
　　椒盐基围虾
　　主料：基围虾250克
　　调料：精盐20克，味精1克，花椒面5克，干细淀粉50克，料酒20克，精炼油1000克（耗50克）。
　　制作方法：
　　1。锅置小火上，放入精盐炒香，加入味精、花椒面对匀成椒盐味碟。
　　2。基围虾洗净，放入少许精盐、料酒腌渍片刻，加入干细淀粉裹匀待用。
　　3。锅置旺火上，烧精炼油至八成油温，投入基围虾炸至色金黄。外酥内嫩时，捞出装入盘内，姜葱基围虾
　　料：
　　基围虾500克，精盐1克，味精2克，胡椒粉1克，姜片20克，长葱节50克，高汤50克，水豆粉适量，色拉油1000克。
　　制作方法：
　　1、将基围虾用刀破背去沙肠，洗净。用碗将精盐、味精、胡椒粉、高汤、水豆粉对成味汁。
　　2、炒锅置旺火上，放入色拉油烧至四成热，放入基围虾炸熟打起。锅洗净，放入色拉油50克，姜片、长葱节，用中火炒出香味，倒入基围虾翻炒，烹入味汁炒至亮油，起锅装盘即成。
　　特点：
　　色泽鲜艳，姜葱味浓，清淡咸鲜。
　　白灼虾
　　白灼虾著名广州菜肴。以广东特产基围虾为主料，沸水灼熟后，拌以调料食用。灼是指将原料精水煮熟，要求火猛，时间短，可保持主料原味。基围虾品种特异，肉味鲜美，为一般虾品所不及。
　　〔制作原料〕
　　基围虾500克，酱油50克，精盐、香油各5克，葱条10克，红辣椒丝25克，姜块10克，花生油15克。
　　〔烹饪方法〕
　　1将鲜虾洗净，辣椒丝放在味碟上；用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入酱油、香油、葱丝、姜末、精盐拌匀；
　　2清水烧开后放入鲜虾焯至熟时捞起，控去水分放入碟中，同时上味碟。撒上椒盐即可。
　　汤基围虾做法
　　原料：
　　基围虾500克，鲜酱油1。5汤匙，上汤1汤匙，洋葱丝、芫荽（即香菜）各适量，白糖、绍酒、香油各少许。
　　制作方法：
　　将虾剪去须、虾爪等，剔去虾肠，并在虾腹处顺刀切一刀（不能切破脊背），下盐拌匀。
　　把鲜酱油、上汤、味精、白糖、香油调成汁料备用。
　　烧热锅，下油，烧至六成滚，将虾故入油锅中泡油至八成熟，倒起滤油。随即把虾放回锅中，下绍酒，倒入汁料翻炒至虾熟、并有干香味，起锅上碟，香菜围边即成。
　　白灼基围虾（爱心食谱）
　　主要原料：基围虾150克
　　制作方法：
　　1。将基围虾洗净，沥干水分。
　　2。锅内放水烧至沸腾，基围虾放入。
　　3。见虾壳转红、肉质刚熟时捞出，沥干水分后放入盘中即可。
　　4。调料制作可按个人喜好随意组合。
　　例如：锅内放少许油，先下葱、姜炒香，然后放入适量蚝油、海鲜酱、胡椒粉、酱油、味精、糖、芝麻酱炒匀，装入小碟随虾上桌。
　　营养评价：虾类高蛋白、低脂肪，并含有较多的钙质及微量元素，营养丰富。有补脾肾、助消化之功效，宝宝也很爱吃。
　　基围虾要不要焯水
　　建议基围虾在炒之前焯水，这样可以帮助去除基围虾的腥味。但是需要注意基围虾焯水要冷水下锅，这样即可以去除腥味，也可以让虾肉变得紧致。
　　基围虾要怎么处理
　　1。用刀子把虾丝挑出来。将从虾头和虾身的接合处向下数第三个关节处用刀刺穿虾头（虾头和虾身的接合算1个关节处一手拿虾头，一手拿刀轻轻向外挑去虾线的结果是，靠近虾头一侧的部分会首先被挑出。手拉虾线要慢一点，到了尾部的一端才会全部拉出来。亲手清理美味的基围虾。
　　2。虾的头部中央有一根超尖的刺，一定要把它剪掉，否则小心刺到手或嘴哟。将虾头和虾身的接缝处用刀刺破。水管用小刀边挑边洗，头上的黑色组织，一些内脏就集中在这里，还有沙袋，也是比较脏的地方。把未处理和未处理的小虾进行比较，共5步，处理虾须、虾刺、虾脚、虾线和清理头部内脏，如果你更讲究的话，可以把虾壳剥下来，把虾肠挑出来其实是最干净的。