卤鸡蛋的制作方法最简单的卤鸡蛋

　　卤鸡蛋是我们生活中常见的食物，味道香醇，比一般的鸡蛋多了几分卤香味，让人回味无穷。今天小编为大家介绍卤鸡蛋的做法，喜欢吃的朋友们可以学习起来。卤鸡蛋的制作方法
　　食材：鸡蛋10个、芹菜叶少许、桂皮1块、八角2个、花椒2克、香叶2片、盐5克、老抽5毫升、白糖3克
　　做法：
　　1、鸡蛋煮熟去皮，用芹菜叶贴到鸡蛋上，这样做出来的卤鸡蛋很好看。
　　2、用干净的小纱布包好鸡蛋，封口系紧。
　　3、煮锅中加入八角2个、桂皮1块、香叶2片、倒入清水，加入盐5克、老抽5毫升、白糖3克、大火煮开熬10分钟，让香料的味道都煮开。
　　4、煮锅关火，放入鸡蛋，凉透了连汤汁一起放入冰箱，冷藏10个小时。
　　5、冷藏10个小时后，捞出鸡蛋，解开纱布取出芹菜叶，装盘就可以食用了。
　　最简单的卤鸡蛋
　　食材：鸡蛋15个、八角3个、桂皮1块、香叶3片、草果1个、肉蔻1个、山奈1块、白芷4片、干辣椒2个、老抽3汤匙、盐适量
　　方法步骤：
　　1、把生鸡蛋洗干净，蛋壳上的脏东西要洗掉，然后冷水下锅煮，水开后再煮45分钟，关火焖上5分钟，然后用冷水浸泡一会儿，这样利于剥壳。
　　2、把鸡蛋剥好后，全部放进煮锅，添加没过鸡蛋的清水，加入材料中所有的香料和调味料。
　　3、上火煮上半个小时左右，水开后香料的香气就会弥漫开来。
　　4、重点来了：鸡蛋煮半小时后，捞出来，放在风口吹凉或是晾凉，人为地给鸡蛋制造热胀冷缩的机会。
　　5、鸡蛋晾凉之后，放进刚刚的煮锅，继续煮上二三十分钟，然后再取出晾凉再继续煮，如此反复几次，关火，让鸡蛋泡在卤汤中入味儿。
　　虎皮卤蛋
　　食材：鸡蛋300g、老卤1碗、冰糖适量、盐适量、花椒适量、大料适量、桂皮适量、香叶适量、山楂干适量、陈皮适量
　　做法：
　　1、鸡蛋洗净，冷水下锅，小火煮熟。
　　2、煮好的鸡蛋剥壳后用厨房纸擦干。
　　3、放入油锅中慢火炸。
　　4、炸至虎皮色时捞出。
　　5、锅内留少许底油，放入冰糖。
　　6、小火熬到起大泡。
　　7、放入炸好的鸡蛋翻炒。
　　8、炒到鸡蛋表皮颜色发红。
　　9、放入以前的老卤。
　　10、加上各种香料。
　　11、盖上锅盖，慢火咕嘟大约15分钟，汤快收干时关火，根据口味适量调入食盐。
　　乡巴佬卤蛋
　　食材：鸡蛋6个、白糖10ml、盐3g、卤料5ml、啤酒1瓶、生抽15ml、老抽15ml
　　做法：
　　1、鸡蛋煮熟剥去蛋壳。
　　2、鸡蛋放入小锅里，倒入一听啤酒没过鸡蛋。
　　3、加入糖，加入生抽和老抽。
　　4、加入一点卤料。
　　5、汤汁搅拌均匀，放在火上中火烧开。
　　6、改小火煮20分钟30分钟。
　　7、卤好的鸡蛋浸泡一个晚上，第二天就可以吃了。