核桃油和一般的食用油一样，保质期大约在十八个月左右，开封后的时间更短。那么，核桃油过期了还能吃吗？核桃油过期有什么危害？核桃油过期了还能吃吗
　　核桃油过了保质期最好别吃，里面的营养成分流失比较多，表面上看起来好像没有变质，其实里面已经滋生出大量有毒有害的物质，食用容易引起胃肠不适、拉肚子甚至中毒，危害身体健康。
　　核桃油过期是不能食用的。因为厂家标注的有限期本来就是标注最高的有限期，过期后食物就已经变质了，吃了会对人体有一定伤害。
　　核桃油过期的危害
　　核桃油是采用核桃仁为原料，压榨而成的植物油。属于可食用油。核桃的油脂含量高达6570，居所有木本油料之首，有树上油库的美誉。利用现代工艺提取其精华，这就是核桃新一代产品核桃油。核桃油是选取优质的核桃做原料，并采用国际领先的工艺制取出来的天然果油汁。在国际市场上，核桃油被誉为东方橄榄油，同橄榄油一样备受消费者青睐。
　　食用油的保质期
　　食用油的保质期一般为18个月，尤其是大桶的食用油开启后往往1个月即难再保鲜，故大量囤积显然不妥，所以，食用油一定要注意保质期，对于过期油脂或混浊、沉淀或有哈喇味的食用油不得食用选择大跌价食油时，也得留神产品的确切生产时间。
　　食用油放久了的危害
　　食用油久置，特别是残余的粗制油，含有较多的植物残渣，可出现油脂的酸败现象。食油中含有一种亚油酸成分，容易与空气中的氧发生化学反应，这种现象叫油脂氧化。油脂、水解等一系列反应，可生成具有特殊气味的小分子醛、酮类及羧酸等氧化物、过氧化物及其它分解产物，哈喇味就是油脂氧化、酸败的结果。油脂酸败后，加热时烟大、呛人，其中含分解物环氧丙醛等，食用后易中毒。

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