一般我们见得比较多的葡萄干是绿色的，颜色上略有深浅的区别。其实葡萄干的颜色分为好几种，那么，葡萄干发黑了还能吃吗？葡萄干发黑是坏了吗？葡萄干发黑了还能吃吗
　　葡萄干表面发黑分为两种情况：
　　如果是葡萄的品种不同，颜色黑的是可以吃的；
　　还有一种就是变质了：1、可能是放置的时间长了。2、可能是变质了。
　　黑葡萄干能吃吗
　　黑葡萄干是不经过化学处理，在阳光下自然风干而成的。表面乌黑油亮，其中的含水量比绿葡萄干要高，所以吃起来口感更加软润。目前国内多以进口产品较为常见，一般在西式糕点及冰淇淋中使用，也可当作零食直接食用。
　　黑葡萄干的营养价值
　　黑葡萄干富含维生素A、B、C、D、E、F、P族等，尤其是维生素C的含量高于绝大多数水果，比苹果、桃和葡萄的含量要高出几倍至上百倍。所含矿物质钙、镁、钠、钾、铁、磷和锌的比例很高，其中钙的含量为水果之冠。十分适合老幼人群补钙的需求。花青素、酚类等等多种营养物质，对人体健康具有很大补益。
　　黑葡萄干中的钾盐可以加强肌肉的兴奋性，稳定心肌肉细胞膜，改善心律失常；镁盐对高血压和心肌梗塞有一定的预防和治疗作用，对心脏病患者有一定的保健作用。
　　黑葡萄干中含有较高量的生物类黄酮，能有效降低动脉硬化程度，使变脆的血管软化变薄，可以改善血管的通透性，能预防动脉粥样硬化；具有阻断亚硝胺的生成作用和抗氧化作用，而且对抗坏血酸也有增效作用。还有防治心脑血管疾病的作用和抗癌活性，同时有较强的防癌保健功能。
　　至于在黑葡萄干的籽粒里面提炼出了可以防癌抗癌的亚麻酸和亚麻酸，就不必考虑了，因为吃黑葡萄干的人不会有特意嚼食葡萄籽的。
　　黑葡萄干怎么鉴别好坏
　　1、以粒大、壮实、味柔糯者为上品。
　　2、干燥度掌握成把捏紧后放开，颗粒迅速散开的为干燥。
　　3、白黑葡萄干的外表要求略乏糖霜，舐去糖霜后色泽晶绿透明。红黑葡萄干外表也要求略带糖霜，舐去糖霜呈紫红色半透明。
　　4、口味甜蜜鲜醇，不酸不涩。

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