牛腱子高压锅几分钟炖牛腱子怎么做好吃又烂

　　牛腱子是指牛大腿上的肌肉，这个部位的肉紧实有嚼劲，通常要炖煮的烂一点才好入口。很多人都喜欢用高压锅炖肉，那么高压锅炖牛腱子需要多长时间呢，下面为大家介绍炖牛腱子的做法。牛腱子高压锅几分钟
　　用高压锅炖煮牛腱子大约需要半个小时，在蒸煮之前，要将牛腱子切成小块，浸泡2个小时左右，然后进行焯水，之后放入高压锅中，倒入适量的热水，放入适量的葱姜、大料、调入盐等进行蒸煮。
　　正常情况下，小块牛腱子大约半个小时就能煮熟，但如果块大的话，则需要炖40分钟，高压锅很快，最多用一个小时，若想在最短的时间内蒸煮好，应该将牛腱子切的小一点，便于蒸煮。牛腱子含牛筋比较多，必须要用高压锅炖一下，这样口感才会更好。
　　牛腱子中含有丰富的优质蛋白质和矿物质，能起到提高免疫力以及补血补铁的作用，营养比较容易被人体吸收。需要注意的是，牛腱子的蒸煮时间不能太长，时间太长容易烂掉，影响其口感，因此一定要掌握好时间，不可炖煮太久。
　　冬天比较适合吃牛肉，具有暖胃的作用，还能达到强筋健骨的功效。牛腱子能增加免疫力，增长肌肉，很适合健身人士，另外，牛腱子能能提高机体抗病能力，对生长发育病后调养的人比较适合食用。
　　炖牛腱子怎么做好吃又烂
　　炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
　　将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。加些酒或醋（按1公斤牛肉放23汤匙酒或12汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。
　　牛腱的做法有哪些
　　1、酱牛腱子的做法，牛腱子肉2000克。冰糖50克、生抽200克、精盐25克、料酒10克、葱段20克、姜片15克、满汉全席卤菜调料1袋。将牛腱子肉切成大块，放入清水中浸泡洗净；锅内放入清水4000克，放入牛腱子，逐渐加热烧沸，烫透捞出；锅内放适量清水，加入所有调味料和香料包，烧开后煮10分钟，再将烫好的牛腱子放入锅内，用小火酱至酥烂即成。调料中增加豆瓣辣酱，称为辣香牛腱子。
　　2、茄汁牛肉汤，牛腱400克、胡萝卜300克、番茄1个、葱末1勺、姜3片、盐、味精、料酒适量。牛腱入滚水中烫后切成大块，番茄入滚水中川烫过取出剥去外皮切块；锅中注入水5碗及牛腱块、番茄块、葱段、姜片，大火煮滚后改小火焖煮约一小时后，加胡萝卜、盐、味精、料酒继续焖煮约半个钟头，撒上葱末即可。
　　牛肉炖好窍门
　　要想作出软烂进味的牛羊肉，天赋加点这一东西，牛羊肉比饭店做的还美味！
　　不汆烫，用荼叶
　　牛羊肉不需要汆烫，以防口味变柴，只需要放进凉水中渐渐地炖就可以，半途放水也只有加沸水，在锅中添加荼叶，能够提升肉味，让牛羊肉更非常容易熟软进味
　　红葡萄酒、纯蜂蜜肉质地更软
　　在做牛羊肉时，添加少量的红葡萄酒或者纯蜂蜜能够使肉质地更为绵软，烹制时非常容易软烂。（ps：纯蜂蜜要在锅中溫度不太高的情况下添加，实际效果更强）
　　山楂果让肉更美味可口
　　在做牛羊肉时能够添加几块山楂干一起烹制，有利于提升蛋白质溶解酶的活性，促使牛羊肉更非常容易酥烂进味，牛羊肉会更为美味可口哦！
　　大豆西红柿为辅材
　　在制做牛羊肉的情况下，添加豆瓣酱或者再来一个西红柿做辅材，能够加快牛羊肉的熟软，而西红柿还能够为牛羊肉提鲜，让料汁更为鲜美加些葡萄酒效果非常的好
　　葡萄酒用于炖牛肉最好不过了，在放水的情况下用葡萄酒替代，再难炖的肉都会变熟软，实际效果一级棒！
　　迅速炖熟牛肉
　　要想迅速将牛羊肉煮烂，除开在牛羊肉上狠下功夫，游戏道具也很重要哦！用压力锅和砂锅炖牛肉最好是，压力锅压一压立刻就熟软，石锅则比压力锅炖出去变香更有滋味