炒农家小炒肉时要加入各种调料，这样做出来的味道才鲜香麻辣，那么农家小炒肉是放什么酱炒的？农家小炒肉用什么辣椒酱？
　　农家小炒肉是放什么酱炒的
　　农家小炒肉是放豆豉辣椒酱炒的，锅里热油，放入五花肉煎至出油，肉收缩，放葱姜爆香，放入老干妈豆豉酱翻炒均匀。五花肉一煎会出油，所以锅里热油不用多。肉也不可以煎的太过，太过了肉质会变干变硬。豆豉辣椒酱的做法食材：豆豉100g、辣椒粉60g、油适量、盐适量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g。做法1。豆豉稍稍清洗一下，沥干水后，放入捣盅里。2。然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状，但又不能太过茸烂。3。小火，冷油，下花椒慢炸。4。花椒出味后，用筛把它捞出来不用。5。把捣烂的豆豉酱放入锅内，慢火熬制。6。此时再加入辣椒粉，可选用稍大片的辣椒粉，太细一炸容易糊。7。放入极少量的盐、白砂糖，再放点生抽。8。小火熬5分钟，然后关火摊凉即可。

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