熬好的羊肉汤应该味道是飘香四溢，没有很大膻味的，但是熬羊肉汤也需要一定的技巧，否则熬出来的口感不好。那么，羊肉汤为什么后味发酸？羊肉汤为什么后味发酸
　　羊肉汤煮久了发酸，应该是调料有问题，特别是料酒，料酒如果质量差，容易出现酸味，正确的做法，先用开水烫一下，用清水冲洗10分钟，锅烧热先加生姜和少许当归爆炒出香味，再放羊肉。加老酒（夏天可放啤酒，冬天放老酒）小火慢炖，可去腥味，和酸味，而且汤特别香浓。
　　熬一两天的羊汤为什么有酸臭味
　　主要是因为保温时间太长了。熬骨头汤的时候，每天晚上都要把骨头捞出来的，然后把盖子打开点，冷却，不然你熬的汤两天都用不到全酸了建议汤煮好后，就要关火，锅盖尤其不能盖起来，应该让汤的温度尽快降下来，这样才能保持原有味道。
　　羊肉汤怎么做好吃
　　萝卜羊肉汤
　　原料：白萝卜、羊腿肉、姜、香葱、香菜、青蒜。
　　调味料：盐、料酒。
　　做法：
　　1、羊肉切块，焯水洗净。
　　2、白萝卜分两份，一份切大块，一份切和羊肉同等大小的滚刀块；姜拍松，葱挽结，香菜与青蒜洗净切碎。
　　3、取砂锅，放入羊肉、姜、葱，和足量的水以及做法（二）中切大块的萝卜。
　　4、开大火烧开后，去浮沫，调入料酒，改小火炖一小时后，取出萝卜块。
　　5、放进做法（二）中切成滚刀块的萝卜，调入盐，再炖3040分钟，至萝卜酥烂，起锅时撒入香菜与青蒜碎即可。
　　小贴士：
　　将萝卜分成两份，一份于一开始就和羊肉同炖，中途取出，就能有效地去除羊肉的异味。
　　做法要点
　　1、熬汤时候，一定要保持滚沸状态，否则熬出的肉汤清淡不乳白。
　　2、熬制时候，要加入适量的羊板油，并且熬烂熬化，汤汁会更加香浓。

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