面筋怎么洗方法很简单

　　面筋的洗法是有技巧的，要在流水里面洗，而且要洗干净需要费时间，自己吃的当然要洗干净了，不然怎么吃呢。面筋怎么洗
　　面粉调水搅拌后可形成一个具相当强粘弹性之面团，让面团放置一段时间，使湿筋网状结构形成后，再进行洗筋。洗筋是在流动水中搓洗面团，可将淀粉及水溶性物质洗出，剩下一似橡胶之球状聚集物即是面筋。那么，面筋到底怎么洗呢？
　　1、选用辅助工具密孔筛子来洗面筋也行，或者直接用手去揉洗也可以。
　　2、为洗掉面筋中多余的淀粉，直接把面筋团放在水龙头处开水冲洗，一边冲洗一边不断搓揉面筋团。（第一次冲洗的水不要，很赃而且杂质太多了）。就像给衣服过水一样。
　　3、反复冲洗3～5次，水洗的次数多，面筋中的淀粉夹杂率越低，蛋白质的成分越高，质量也就越好。到底洗几次，可以看洗出来的水是不是清的。（第二次洗出来的水也可以用盆接好留下，因为洗过面团的水中含有大量淀粉，经沉淀可获得小麦淀粉。）
　　4、洗好的面筋略带灰色，上面会有小孔，让它多放置些时间，面筋会变光滑紧密，弹性足，韧性好。若放置时间长，如几天可以加入清水保存，不会坏。
　　面筋的营养成分
　　面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙，铁，磷，钾等多种微量元素，是传统美食。
　　每100克油面筋营养成分：
　　能量490千卡；蛋白质26。9克；脂肪25。1克；碳水化合物40。4克；膳食纤维1。3克；硫胺素0。03毫克；核黄素0。05毫克；烟酸2。2毫克；维生素E7。18毫克；钙29毫克；磷98毫克；钾45毫克；钠29。5毫克；镁40毫克；铁2。5毫克；锌2。29毫克；硒22。8微克；铜0。5毫克；锰1。28毫克。
　　每100克水面筋营养成分：
　　能量141千卡；蛋白质23。5克；脂肪0。1克；碳水化合物12。3克；膳食纤维0。9克；硫胺素0。1毫克；核黄素0。07毫克；烟酸1。1毫克；维生素E0。65毫克；钙76毫克；磷133毫克；钾69毫克；钠15毫克；镁26毫克；铁4。2毫克；锌1。76毫克；硒1微克；铜0。19毫克；锰0。86毫克。
　　食用面筋的注意事项
　　面筋营养丰富，适合普通人一年四季食用。面筋常常作为主材，与其他事物搭配烹饪，烹制出的素鸡等仿荤菜吃起来有荤菜的味道跟口感，备受素食者推崇。不过，并非所有事物都能跟面筋搭配食用的。因为面筋含有很高的钙质，与含有草酸的食物一起食用时可生成难溶或不容的草酸钙，影响钙的吸收，所以，在烹饪时应该避免面筋与含草酸高的菠菜、竹笋、苋菜等食物搭配。
　　再者，面筋含热量也比较高，其中以油面筋最高。每100克油炸面筋的热量为400大卡，即2050千焦，和同等分量的五花肉不相上下，其中所含油脂的主要成分是高级脂肪酸甘油酯，它在高温下会水解产生一种具有刺激性气味的有毒物质丙烯醛。因此，长期吃面筋会导致丙烯醛就会在人体内积累，对健康造成危害。
　　此外，吃面筋还会使胃的蠕动减弱，容易造成肠胃消化不良。
　　罗汉烧面筋的做法
　　材料：熟面筋、口蘑、冬笋、冬菇、青豆、腐竹、麻油、酱油、水淀粉、食用油各适量。
　　做法：
　　1、熟面筋打十字花刀后下锅炸至金黄色捞出备用；冬笋、冬菇、口蘑切片备用；青豆用清水氽熟备用。
　　2、腐竹用氽青豆的水发好后切1。5寸的段备用；面筋再次用氽青豆的水泡软后挤净水分备用。
　　3、锅中做油，6成热时下入冬笋、冬菇、口蘑片煸炒；烹酱油、加盐调味；下入面筋、青豆、腐竹后入清水大火烧开；变小火慢烧15分钟左右；当锅中的汤汁消耗掉一半时开大火收汁；勾薄芡，淋麻油后即可出锅食用。