一说到猪脑，有很多人都不敢吃。可是呢，也有人特别爱吃猪脑。那么，猪脑有什么营养价值呢？猪脑的功效与作用有哪些
　　1、补脑健脑
　　从中医上看，猪脑以形补形，益脑髓，补虚劳，镇静安神，主要用于治疗神经衰弱，眩晕，耳鸣，脑震荡后遗症，头风，偏头痛等。
　　2、催产
　　催产素存在与脑垂体的后叶中，猪脑中当然也含有垂体后叶激素，经过在人体中表现出催产素作用，食用猪脑能使子宫平滑肌收缩，有引产，催产以及治疗各种子宫出血。其提取物静脉注射效果更好。
　　3、促进伤口愈合
　　脑素原粉是一种存在于动物大脑内的活性肽，而猪脑中脑素原粉的含量很高，通常被用来提取脑素原粉，也真是如此，猪脑外用是很好的止血防腐药，可促进伤口愈合。
　　猪脑营养价值分析
　　每100克所含营养元素：
　　热量131（千卡）硫胺素0。11（毫克）钙30（毫克）蛋白质10。8（克）核黄素0。19（毫克）镁10（毫克）脂肪9。8（克）烟酸2。8（毫克）铁1。9（毫克）碳水化合物0（克）维生素C0（毫克）锰0。03（毫克）膳食纤维0（克）维生素E0。96（毫克）锌0。99（毫克）维生素A0（微克）胆固醇2571（毫克）铜0。32（毫克）胡罗卜素1。6（微克）钾259（毫克）磷294（毫克）视黄醇当量78（微克）钠130。7（毫克）硒12。65（微克）猪脑的选购技巧
　　买猪脑时，主要选购新鲜的以形状完整、新鲜有光泽、没有异味的猪脑为佳。反之有异味，而且上面还有蚊虫叮咬的猪脑则为不新鲜的，不宜购买。猪脑很容易变质，应该现买现吃，若没吃完的可以炖熟后放入冰箱储存，时间不宜过长。炖猪脑
　　材料主料：猪脑500克，
　　辅料：山药（干）20克，枸杞子15克，桂圆10克，
　　调料：姜5克，料酒5克
　　做法：
　　1。淮山（山药），杞子及龙眼肉（桂圆肉）可到中药店购买；
　　2。猪脑放在清水内稍浸，待猪脑之红筋浮起时，将红筋剥净，盛箕中隔去水分，放入炖盅内，放入各料，注入大半盅冷开水，盖上盖，隔水约炖三小时左右，调味即成，此汤有补脑之作用。
　　小诀窍食物相克：
　　山药（干）：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。
　　枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

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