日常我们看到的毛肚颜色是深褐色的或者发白的颜色，但是有的毛肚颜色是黑色的，感觉很不卫生的样子。那么，牛肚为什么是黑色的？牛肚黑色的能吃吗？牛肚为什么是黑色的
　　人们通常把动物的胃称作肚子，据部位和结构不同又细分为：肚头肚领肚仁百叶散丹等不同名称。
　　食草类动物的肚子大都呈黑绿色，白色的是经加工的，经一定温度烫制加工即成嫩白色，有一定的技术。
　　在一定意义上说，黑绿色的肚子才可称为毛肚。
　　由于人们的地域和认知习惯不同，有愿食毛肚的，也有食加工过的肚子。
　　食毛肚者认为原汁原味，且营养丰富；食加工品者认为色泽好，且更卫生。
　　牛肚是什么颜色
　　牛有4个胃，也就是说有4个肚，牛百叶，牛毛肚颜色都是不同的。
　　1、牛肚即牛胃。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为牛食道的变异，即瘤胃、网胃（又称蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（又称重瓣胃、百叶胃、毛肚），最后一个为真胃又称皱胃。瘤胃内壁肉柱行业俗称肚领、肚梁、肚仁贲门扩约肌，肉厚而韧俗称肚尖、肚头（用碱水浸泡使之脆嫩，可单独成菜）。应用瘤胃可把牛浆膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃。菜品如毛肚火锅、夫妻肺片。网胃应用与瘤胃相同，瓣胃于皱胃大都切丝用。牛肚中运用最广的为肚领和百叶。
　　牛肚黑色的能吃吗
　　牛肚有黑色的能吃吗
　　黑色的牛肚也可以吃的，不会得牛皮癣的。
　　牛百叶分两种，吃饲料长大的牛百叶发黑，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黄。毛肚不是植物，是指新鲜的牛百叶，表面是黑色的；白色的牛百叶是漂过的，是冷冻食品。
　　牛肚的做法
　　牛肚用高压锅做熟得快，做法如下：
　　一、材料
　　原料：牛肚一只（约1200克）、葱头50克，芹菜50克，胡萝卜75克，油炒面粉100克。
　　调料：黄油120克，生姜末30克，香菜末30克，香叶2片，牛膝草10克，精盐、芝士粉、胡椒粉、牛肉清汤各适量。二、方法
　　1、将牛肚放入高压锅中压2530分钟。
　　2、将牛肚洗净用盐水煮熟捞出，用冷水漂洗后，放入冷水中浸泡片刻切丝，把葱头、胡萝卜洗净切片，芹菜洗净切段，备用。
　　3、把锅烧热后放入黄油，待熔化后放入葱头片炒至黄色，放入牛肚丝稍炒，放入芹菜、胡萝卜、适量牛肉清汤、香叶、生姜末、牛膝草用文火煮沸，放入油炒面粉调匀，加盐、胡椒粉调好口味用微火煨之。食用时撒上芝士粉可。

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