鱼是一种低脂肪高蛋白的肉类食品，我们在处理鱼的时候，往往都会先把鱼鳞刮掉，今天小编才知道，其实鱼鳞营养价值高，并且也是可以食用的呢！鱼鳞怎么做好吃？鱼鳞的做法是什么呢？鱼鳞怎么做好吃
　　鱼鳞冻
　　1。用大拇指，将鱼鳞去除干净
　　2。取鱼鳞备用
　　3。鱼鳞放漏勺内，用清水冲洗干净
　　4。将洗净的鱼鳞沥去水
　　5。倒入干净的容器内
　　6。鱼鳞中放入姜片和葱段，以去除鱼鳞的土腥味7。放入少许味精，进行提鲜
　　8。放入少许食盐，进行调味
　　9。鱼鳞内加入清水，没过鱼鳞1cm即可，水太多的话，鱼鳞冻不易成型
　　10。放锅内，开锅后，中火煮20分钟
　　11。煮好后的鱼鳞，过滤
　　12。滤汁放凉后，盖上盖子，放冰箱冷藏2时以上，就可成鱼鳞冻了。鱼鳞冻用来做凉拌菜特别美味！炸鱼鳞
　　主料：鱼鳞适量
　　辅料：面粉适量、葱、姜、料酒适量、白醋少许、色拉油适量、椒盐、胡椒粉适量
　　1、鱼鳞洗干净，把鱼鳞放盆里，加少许的白醋和盐，用手慢慢的搅拌一下，再用清水洗干净，控干水分。
　　2、加入少量的料酒腌制，待料酒入味后，加入适量的干面粉，拌均匀，让每一片鱼鳞都粘上面粉。
　　3。、起油锅，将把鱼鳞放油锅里炸，炸到鱼鳞金黄酥焦就可以了，这时候的鱼鳞都是卷起来的。
　　4。、趁热按个人口味撒上椒盐、胡椒粉即可。鱼鳞的洗涤
　　洗涤鱼鳞须加入白醋、精盐等反复揉洗，这样才可以去除鱼鳞的腥气和黏液，保证菜肴的品质。
　　洗好后的鱼鳞用清水浸漂，可使鱼鳞变得透明。鱼鳞的蒸制
　　鱼鳞蒸制时要用旺火沸水，控制蒸制时间，确保鱼鳞蒸酥，使其口感改变，同时使鱼鳞中的胶原蛋白充分地溶于汁水中。鱼鳞的盛装
　　盛装鱼鳞应选用不锈钢器具，不宜选用铁质器具，以防蒸制过程中鱼鳞汤汁的色泽改变，达不到透明的效果。
　　蒸好的鱼鳞与鱼鳞汁应分开装，鱼鳞要抖散，避免粘连。

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